需要食材
- 低筋面粉：100克
- 酸奶：85克
- 玉米油：40克
- 糖分或细砂糖（入蛋黄）：20克
- 细砂糖（入蛋清）：50克
- 鸡蛋：5个
- 红枣：100克
制作步骤
1、红枣酸奶戚风,准备好所有食材
2、红枣酸奶戚风,红枣洗净沥干
3、红枣酸奶戚风,蛋黄蛋清分离
4、红枣酸奶戚风,蛋黄中加入糖粉搅拌均匀
5、红枣酸奶戚风,加入玉米油充分彻底搅拌均匀
6、红枣酸奶戚风,加入酸奶搅拌均匀
7、红枣酸奶戚风,筛入低筋面粉
8、红枣酸奶戚风,划z字搅拌均匀
9、红枣酸奶戚风,红枣切碎
10、红枣酸奶戚风,加入蛋黄糊中
11、红枣酸奶戚风,搅拌均匀
12、红枣酸奶戚风,蛋清中滴入几滴柠檬汁
13、红枣酸奶戚风,用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一细砂糖
14、红枣酸奶戚风,打至细腻的泡沫，加入三分之一白糖
15、红枣酸奶戚风,继续打发，打至有纹路状态加入剩下的三分之一白糖
16、红枣酸奶戚风,继续打发，提起打蛋器，蛋白霜呈直立短尖角状态就算打发完成
17、红枣酸奶戚风,取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中
18、红枣酸奶戚风,翻拌均匀
19、红枣酸奶戚风,将搅拌好的面糊倒入蛋白糊中
20、红枣酸奶戚风,快速搅拌均匀
21、红枣酸奶戚风,倒入中空模具中
22、红枣酸奶戚风,轻轻震动模具，震去气泡。打发蛋清时烤箱先预热，160度烤40分钟。
发表评论 取消回复