需要食材
- 低筋面粉：110克
- 玉米油：60克
- 盐：2克
- 鸡蛋：6个
- 纯牛奶：90克
- 白砂糖：90克
- 柠檬汁：10克
- 红枣：60克
制作步骤
1、红枣戚风蛋糕杯,红枣去核切碎粒，拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
2、红枣戚风蛋糕杯,盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
3、红枣戚风蛋糕杯,蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
4、红枣戚风蛋糕杯,搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。
5、红枣戚风蛋糕杯,再次搅拌均匀。
6、红枣戚风蛋糕杯,筛入低筋面粉。
7、红枣戚风蛋糕杯,呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
8、红枣戚风蛋糕杯,蛋白里滴入数滴柠檬汁打发，加入剩余的白砂糖（分三次加入）提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
9、红枣戚风蛋糕杯,把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
10、红枣戚风蛋糕杯,继续翻拌，倒入红枣粒。
11、红枣戚风蛋糕杯,翻拌均匀后，装入裱花袋。
12、红枣戚风蛋糕杯,把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯）
13、红枣戚风蛋糕杯,热风炉烤箱提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。
14、红枣戚风蛋糕杯,时间到，出炉啦~~~
15、红枣戚风蛋糕杯,成品图。
16、红枣戚风蛋糕杯,撕开一个看看，火候刚刚好。
17、红枣戚风蛋糕杯,咬一口，非常柔软细腻！加入了红枣粒口感更丰富！
发表评论 取消回复