需要食材
- 鸡蛋：5只
- 植物油：45g
- 牛奶：95g
- 低筋面粉：105g
- 去核红枣：25g
- 细砂糖：70g
- 柠檬汁：4滴
制作步骤
1、红枣戚风蛋糕,准备好所有材料
2、红枣戚风蛋糕,将温牛奶和红枣肉放入搅拌机搅打细腻。
3、红枣戚风蛋糕,蛋清和蛋黄分别放入无水无油的盆中，蛋白放入冰箱冷藏备用。
4、红枣戚风蛋糕,蛋黄加入30克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖融化。
5、红枣戚风蛋糕,加入植物油，继续搅拌至乳化状态。
6、红枣戚风蛋糕,倒入搅打好的红枣牛奶液，快速搅拌均匀。
7、红枣戚风蛋糕,筛入低筋面粉，
8、红枣戚风蛋糕,.Z字形快速搅拌均匀，包上保鲜膜备用。
9、红枣戚风蛋糕,将蛋白从冰箱取出，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打到蛋白霜湿性偏干状态即可。
10、红枣戚风蛋糕,取少量蛋白霜入红枣面糊。
11、红枣戚风蛋糕,.翻拌均匀。
12、红枣戚风蛋糕,倒入剩余的蛋白霜中。
13、红枣戚风蛋糕,.快速翻拌均匀
14、红枣戚风蛋糕,成细腻的面糊状
15、红枣戚风蛋糕,倒入模具中
16、红枣戚风蛋糕,.送入预热好的烤箱，170度，40分钟。
17、红枣戚风蛋糕,出炉后倒扣，彻底晾凉后脱模。
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