需要食材
- 低筋面粉：200克
- 鸡蛋：10个
- 玉米油：100克
- 白砂糖：160克
- 纯牛奶：160克
- 葡萄干：70克
- 红枣：70克
- 盐：2克
- 柠檬汁：数滴
制作步骤
1、红枣葡萄干蛋糕杯,红枣去核，葡萄干分别切碎粒。
2、红枣葡萄干蛋糕杯,拌入少许的干面粉（分量内）搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
3、红枣葡萄干蛋糕杯,盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
4、红枣葡萄干蛋糕杯,蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
5、红枣葡萄干蛋糕杯,搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。
6、红枣葡萄干蛋糕杯,再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。
7、红枣葡萄干蛋糕杯,呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
8、红枣葡萄干蛋糕杯,开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
9、红枣葡萄干蛋糕杯,打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。
10、红枣葡萄干蛋糕杯,提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
11、红枣葡萄干蛋糕杯,把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
12、红枣葡萄干蛋糕杯,翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。倒入红枣葡萄干碎粒，继续翻拌。
13、红枣葡萄干蛋糕杯,翻拌均匀后，装入裱花袋。把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯）
14、红枣葡萄干蛋糕杯,热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。
15、红枣葡萄干蛋糕杯,成品图。
16、红枣葡萄干蛋糕杯,组织柔软细腻，甜度适中。
17、红枣葡萄干蛋糕杯,不塌不缩腰哦，加入了果粒口感更丰富！
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