需要食材
- 黄油糊：
- 发酵黄油：100克
- 红砂糖：40克
- 蛋黄：3个
- 自制红枣泥：180克
- 低粉：120克
- 蛋白霜：
- 蛋白：3个
- 柠檬汁：几滴
- 红砂糖：40克
制作步骤
1、红枣泥磅蛋糕,准备材料
2、红枣泥磅蛋糕,称红枣泥
3、红枣泥磅蛋糕,黄油切块软化
4、红枣泥磅蛋糕,鸡蛋分离
5、红枣泥磅蛋糕,放置备用
6、红枣泥磅蛋糕,蛋白放冰箱冷藏
7、红枣泥磅蛋糕,先用打蛋器中速打发一下黄油
8、红枣泥磅蛋糕,再加入红砂糖
9、红枣泥磅蛋糕,刚开始中速打发，让糖和黄油融合后。
10、红枣泥磅蛋糕,转高速继续打发
11、红枣泥磅蛋糕,中间停一下，把盆壁的黄油刮在盆中。
12、红枣泥磅蛋糕,继续打发，大概用了6分钟
13、红枣泥磅蛋糕,打发到黄油呈羽毛状
14、红枣泥磅蛋糕,分三次加入蛋黄，每次都要搅打均匀。
15、红枣泥磅蛋糕,共用了4分钟，混合均匀了。
16、红枣泥磅蛋糕,筛入小部分低粉，翻拌均匀，防止油水分离。
17、红枣泥磅蛋糕,再把红枣泥加黄油糊中
18、红枣泥磅蛋糕,翻拌混合均匀
19、红枣泥磅蛋糕,模具涂上黄油(方子外)，防粘。烤箱180度进行预热。
20、红枣泥磅蛋糕,蛋白取出，加入几滴柠檬汁，进行打发。
21、红枣泥磅蛋糕,大汽泡时加入红砂糖，糖分三次加入。
22、红枣泥磅蛋糕,打至硬性发泡。
23、红枣泥磅蛋糕,呈小弯钩状，泡沫细腻有光泽。
24、红枣泥磅蛋糕,取三分之一蛋白霜加入黄油糊中拌匀。
25、红枣泥磅蛋糕,加入剩下低粉的一半，翻拌或切拌均匀，再把黄油糊加入剩下的蛋白霜中，拌匀，最后把剩下的低粉倒进去，混合均匀，注意拌的手法，不要划圈，拌至无干粉便可。
26、红枣泥磅蛋糕,这是拌好的蛋糕糊
27、红枣泥磅蛋糕,倒入模具中
28、红枣泥磅蛋糕,用刮刀弄成一个弧型
29、红枣泥磅蛋糕,上下层170度，放中层烤35分钟。
30、红枣泥磅蛋糕,出炉了
31、红枣泥磅蛋糕,几块红枣泥蛋糕，配一杯冷萃咖啡，美美的下午茶开始了。
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