需要食材
- ◎粉浆：1人份
- 地瓜粉：1大匙
- 太白粉：1大匙
- 面粉：0.5大匙
- 水：110CC
- ◎配料：1人份
- 红葱头，切碎：0.5瓣
- 香油：1大匙
- 橄榄油：1大匙
- 青蚵：10-15粒
- 姜末：少许
- 蒜末：少许
- 蛋：一个
- 青菜：一些
- *酱汁：(3-4人份）
- 面粉：2大匙
- 冷水：150CC
- 甜辣酱：3大匙
- 蕃茄酱：3大匙
- 糖：1/4小匙
- 酱油：1大匙
- 七味粉或辣椒粉：适量
- 胡椒：适量
制作步骤
1、蚵仔煎,面粉2大匙干锅炒至变色，加入冷水150CC和匀，加入甜辣酱，蕃茄酱，糖，酱油，七味粉、胡椒，小火煮滚产生黏性即可。
2、蚵仔煎,将粉浆依每一人份各自调好。一般粉水比率，以1：3为佳。有人建议加点白醋较易成型。
3、蚵仔煎,平底锅放1大匙橄榄油+1大匙香油油烧热后，放入油葱酥、姜末、蒜末爆香。
4、蚵仔煎,放入蚵仔十几颗，稍微炒一下
5、蚵仔煎,将调好的粉浆倒入，煎约1-2分钟，等粉浆即将熟透时，在粉浆上打1个蛋，用锅铲把蛋捣散。
6、蚵仔煎,再铺上适量的青菜。今天用的是茼蒿，小白菜也很合适。
7、蚵仔煎,把蚵仔煎翻面，再煎一下即可起锅（再煎多久看您想吃多焦而定）。
8、蚵仔煎,淋上酱汁，上桌。
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