需要食材
- 中筋面粉：50g
- 鸡蛋：3个
- 红糖：20g
- 热水：30g
- 红枣：28g
- 细砂糖：28g
- 玉米油：30g
- 柠檬汁：5滴
制作步骤
1、红枣红糖戚风,蛋黄和蛋清分离开，红糖加热水搅拌至红糖完全融化，倒入盛蛋黄的容器里，再加入玉米油
2、红枣红糖戚风,用打蛋器搅打均匀
3、红枣红糖戚风,低筋面粉过筛刀蛋黄液中
4、红枣红糖戚风,用打蛋器Z字形来回搅拌至无干粉状态
5、红枣红糖戚风,倒入去核切碎的红枣
6、红枣红糖戚风,蛋白霜的制作：蛋清内倒入5滴柠檬汁
7、红枣红糖戚风,电动打蛋器低速打到蛋清有粗泡，倒入1/3的细砂糖、继续中速打发
8、红枣红糖戚风,打发到蛋清泡沫细腻，再倒入1/3的细砂糖，继续中高速打发
9、红枣红糖戚风,打发至蛋清有明显纹路，倒入剩下的全部细砂糖，继续中高速打发
10、红枣红糖戚风,打发到提起打蛋器有直立的尖角即可
11、红枣红糖戚风,取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀上下J字形翻拌均匀
12、红枣红糖戚风,再取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，继续翻拌均匀
13、红枣红糖戚风,最后将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜的痛容器里，用刮刀翻拌均匀
14、红枣红糖戚风,将蛋糕机倒入6寸活底蛋糕模具中，在桌上轻轻磕几下震出大的气泡
15、红枣红糖戚风,放入提前预热的烤箱，上火150度，下火160度，烤40分钟左右，最后可以用牙签来鉴定蛋糕是否烤熟，烤熟的蛋糕插进去牙签，拔起牙签上不会粘到蛋糕糊
16、红枣红糖戚风,出炉啦～
17、红枣红糖戚风,当凉以后可以打包起来哦～
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