需要食材
- 低筋粉：70克
- 鸡蛋：4个
- 玉米油：25克
- 清水：65克
- 盐：2克
- 细砂糖：60克
- 红枣：40克
- 香草精：5滴
- 柠檬汁：7滴
制作步骤
1、红枣蛋糕卷,蛋白中加入柠檬汁。
2、红枣蛋糕卷,用打蛋器高速搅打30圈，出现粗泡。
3、红枣蛋糕卷,加入30克细砂糖，继续搅打50圈。
4、红枣蛋糕卷,蛋白开始蓬发，再加15克细砂糖。
5、红枣蛋糕卷,蛋白霜已经细腻，再加15克细砂糖，搅打至硬性发泡，打蛋头上出现直立的小尖峰。
6、红枣蛋糕卷,打蛋头不用清洗继续操作，盆里加玉米油和清水，再加盐，用打蛋器低速搅打十几秒。
7、红枣蛋糕卷,过筛低筋粉。
8、红枣蛋糕卷,搅打十几秒，看不见粉，加入蛋黄和香草精。
9、红枣蛋糕卷,先用打蛋器搅打十几秒后，再用刮刀翻拌均匀。
10、红枣蛋糕卷,取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
11、红枣蛋糕卷,翻拌至浓稠。
12、红枣蛋糕卷,再倒回蛋白霜中。
13、红枣蛋糕卷,继续翻拌50次左右，蛋糕糊浓稠细腻，没有疙瘩和气泡。
14、红枣蛋糕卷,金盘事先铺上烤盘纸，红枣剪短放入金盘，再倒入蛋糕糊。
15、红枣蛋糕卷,用刮刀45度角刮平表面，放入红枣片。
16、红枣蛋糕卷,烤箱预热至150度，金盘送入烤箱，烤制20分钟。
17、红枣蛋糕卷,烤完立即拿出。
18、红枣蛋糕卷,用网格盖上，翻个身。
19、红枣蛋糕卷,掀掉烤盘纸。
20、红枣蛋糕卷,冷却一下。
21、红枣蛋糕卷,需要卷的一头切45度的斜坡。
22、红枣蛋糕卷,烤盘纸辅助卷起来，趁热的时候就卷。
23、红枣蛋糕卷,两头收紧，送入冰箱冷冻3小时。
24、红枣蛋糕卷,蛋糕卷凝固后再切开。
25、红枣蛋糕卷,漂亮的蛋糕卷就完成了。
26、红枣蛋糕卷,早餐吃这种蛋糕，心里美美的。
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