需要食材
- 杏仁粉（tpt）：45克
- 糖粉(tpt)：45克
- 蛋白(tpt)：17克
- 色粉(tpt)：少许
- 蛋白（蛋白霜）：17克
- 蛋白粉（蛋白霜）：1克
- 细砂糖（蛋白霜）：8克
- 细砂糖（糖水）：36克
- 纯净水（糖水）：12克
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制作步骤
1、海洋之星——意式马卡龙,TPT杏仁粉和糖粉，色粉混合均匀。
2、海洋之星——意式马卡龙,中间挖坑放入蛋白，盖住。
3、海洋之星——意式马卡龙,细砂糖和纯净水放入小奶锅，煮到80度开始打发蛋白。
4、海洋之星——意式马卡龙,蛋白加糖加蛋白粉打到硬性发泡，蛋白呈现光泽。
5、海洋之星——意式马卡龙,糖水煮到118度，慢慢呈线状加入到蛋白内，打蛋器开高速打发至尾状，如图。
6、海洋之星——意式马卡龙,TPT材料搅拌均匀。
7、海洋之星——意式马卡龙,取三分之一打发好的蛋白到TPT，压拌均匀。
8、海洋之星——意式马卡龙,再取三分之一蛋白翻拌均匀。
9、海洋之星——意式马卡龙,再加入剩下的三分之一蛋白，飘带拌，注意最后一拌手法轻柔。图中是拌好的状态。
10、海洋之星——意式马卡龙,裱花袋装入圆形花嘴，杏仁糊装入裱花袋，用刮板推至花嘴处。
11、海洋之星——意式马卡龙,垂直挤在烤盘，开始晾皮。
12、海洋之星——意式马卡龙,烤箱预热上下火160度。晾皮至不粘手状态，送入预热好的烤箱，以上下火160度烘烤15分钟即可。（温度和时间仅供参考，具体根据自己烤箱调整）
13、海洋之星——意式马卡龙,四分钟开始出裙边。
14、海洋之星——意式马卡龙,成品。
15、海洋之星——意式马卡龙,成品。
16、海洋之星——意式马卡龙,成品。
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