需要食材
- 低筋面粉：60克
- 无盐黄油：50克
- 细砂糖：45克
- 蛋黄：4个
- 蛋清：3个
- 牛奶：40克
制作步骤
1、黄油中空戚风,蛋黄蛋清分离。
2、黄油中空戚风,蛋清的盆放到冰箱冷冻层。
3、黄油中空戚风,蛋黄用蛋抽搅打到颜色发白。
4、黄油中空戚风,牛奶里加入黄油，再把盆坐到开水里，隔水加热到60度左右，黄油融化。
5、黄油中空戚风,趁热把奶液倒入蛋黄盆中，一点一点加。
6、黄油中空戚风,倒一点搅拌均匀再倒一点，直到全部加完。
7、黄油中空戚风,接着过筛加入低粉。
8、黄油中空戚风,搅拌至无干粉状态，为了保持一直是流动性，继续把盆放在温水中。
9、黄油中空戚风,蛋清出现冰渣子即可。
10、黄油中空戚风,打发蛋清，出现大气泡时加入三分之一的糖。
11、黄油中空戚风,小气泡时加三分之一的糖。
12、黄油中空戚风,加入最后三分之一的糖后，打发至出现小弯钩。
13、黄油中空戚风,取一部分打发好的蛋白，放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
14、黄油中空戚风,把剩余的蛋白全部再放入。
15、黄油中空戚风,快速地从下往上翻拌均匀。
16、黄油中空戚风,倒入6寸中空模具。
17、黄油中空戚风,烤箱预热160度，烤约35分钟左右。
18、黄油中空戚风,膨胀的真漂亮。
19、黄油中空戚风,出炉后震一下模具，震出热气后马上倒扣冷却。
20、黄油中空戚风,完全冷却后才可以脱模。
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