需要食材
- 桂鱼：1条
- 豌豆荚：少许
- 松子：20g
- 进口生粉：250g
- 花生油：50g
- 鸡蛋：1个
- 料酒：50ml
- 白醋：100ml
- 番茄酱～沙司：150g
- 白糖：100g
- 蒜泥：少许
制作步骤
1、鸿运松鼠桂鱼,1.将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断。
2、鸿运松鼠桂鱼,2.反面一样
3、鸿运松鼠桂鱼,3.斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚！拍淀粉时候可以看见！
4、鸿运松鼠桂鱼,4.料酒中加入蛋清打散
5、鸿运松鼠桂鱼,5.鱼肉裹上蛋清酒
6、鸿运松鼠桂鱼,6.拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉
7、鸿运松鼠桂鱼,7.拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色
8、鸿运松鼠桂鱼,8.鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘
9、鸿运松鼠桂鱼,9.剥好豌豆，松子买来就剥好的！平时要放冰箱冷冻喔！
10、鸿运松鼠桂鱼,10.花生油烧辣下蒜泥爆香
11、鸿运松鼠桂鱼,11.下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟
12、鸿运松鼠桂鱼,12.下豌豆，湿淀粉勾芡
13、鸿运松鼠桂鱼,13.成品图
14、鸿运松鼠桂鱼,14.注意细节，热油爆芡油又不能多！
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