需要食材
- 猪肚：1个
- 大葱：15克
- 生姜：10克
- 干红辣椒（煮猪肚）：1个
- 料酒：1小勺
- 白胡椒粒：少许
- 大蒜：15克
- 香菜：15克
- 干红辣椒（凉拌用）：15克
- 玉米油：15克
- 盐：2克
- 蚝油：1小勺
制作步骤
1、红油肚丝,清洗猪肚：先将猪肚表面的黏液刮掉，撒少许面粉揉搓片刻，用清水冲洗干净，再撒少许盐揉搓几分钟，用清水冲洗干净即可
2、红油肚丝,凉水下锅，用水焯一下
3、红油肚丝,捞出洗净沥干水分
4、红油肚丝,猪肚放锅里，添适量清水，放入大葱、生姜、干红辣椒、白胡椒粒和料酒，大火烧开后转小火炖煮约一小时，至猪肚软烂
5、红油肚丝,煮熟的猪肚捞出沥干水分，切丝
6、红油肚丝,大蒜切末
7、红油肚丝,香菜切段
8、红油肚丝,干红辣椒切条
9、红油肚丝,玉米油烧至五成热熄火，放入干红辣椒爆香炸出红油
10、红油肚丝,红油倒入猪肚一起
11、红油肚丝,放入大蒜末和香菜段，放入蚝油
12、红油肚丝,放盐调味
13、红油肚丝,搅拌均匀
14、红油肚丝,装盘食用
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