需要食材
- 嫩豆腐：200克
- 大虾尾：1只
- 大瑶柱：1个
- 海米：15克
- 鸡蛋：1个
- 长白菜：3片
- 粉丝：10克
- 鱼丸：4颗
- 葱：1根
- 蒜：2瓣
- 油：100克
- 盐：2克
- 鸡精：2克
- 淀粉：1克
制作步骤
1、海鲜豆腐煲,#如图准备食材# 一定要好好洗海米，着重洗虾线，瑶柱反复过水，否则会有沙。别问我怎么知道的。瑶柱切丁，大虾切块，鱼丸切块，白菜切段，蒜切末，葱白切段，葱绿切花
2、海鲜豆腐煲,鸡蛋放少许盐，打散备用。
3、海鲜豆腐煲,粉丝用凉水泡半小时，主要作用是为了软化，以及清洗。用手掐一下，能掐断但又不是那么容易掐断的时候，将粉丝捞起来，沥干水分铺在小砂锅底部备用。
4、海鲜豆腐煲,#吊汤# 热锅倒油，油热后调中火，倒入蛋液炒鸡蛋。鸡蛋炒成金色，尽量把鸡蛋捣碎一些。吊汤的时候才能更容易出鲜味。
5、海鲜豆腐煲,接着倒入蒜末，虾，瑶柱，海米和鱼丸一起翻炒，炒香以后倒入2碗清水，下葱白，大火煮开以后，调小火煮5分钟。
6、海鲜豆腐煲,再放入长白菜继续煮，5分钟后，直到白菜煮熟。
7、海鲜豆腐煲,将煮熟的长白菜夹起来铺在粉丝上备用
8、海鲜豆腐煲,豆腐切成小块，下锅。
9、海鲜豆腐煲,这时的汤已经很鲜了，加入适量盐，根据自己的咸淡，一边尝一边加。
10、海鲜豆腐煲,汤的咸淡调合适以后，倒入事先准备好的淀粉水，烧开，然后关火，放入少许鸡精，搅拌均匀，就可以起锅了。
11、海鲜豆腐煲,起锅以后，洒上葱花，再盖上盖子闷2分钟。
12、海鲜豆腐煲,吃的时候，底部的粉丝已经被烫软，并且有很深的海鲜味。棒棒的。
发表评论 取消回复