需要食材
- 转化糖浆：140克
- 中筋面粉：205克
- 花生油：40克
- 枧水：4克
- 核桃仁：80克
- 枣泥馅：760克
制作步骤
1、核桃枣泥月饼,转化糖浆，枧水，花生油，倒入干净的碗里，混合均匀
2、核桃枣泥月饼,加入过筛好的中粉
3、核桃枣泥月饼,戴上一次性手套把面团抓成团，盖上保鲜膜放一边静置2小时备用
4、核桃枣泥月饼,核桃仁用烤箱200度烤5分钟，取出分成小颗粒
5、核桃枣泥月饼,核桃碎加到枣泥馅里混合均匀
6、核桃枣泥月饼,枣泥馅按照每个35克平分成24个馅球
7、核桃枣泥月饼,月饼皮按照每个16克左右分成24个小剂子
8、核桃枣泥月饼,戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上枣泥馅
9、核桃枣泥月饼,手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
10、核桃枣泥月饼,所有的月饼面团包上馅（也可以每个月饼做好以后马上用模具压成月饼胚）
11、核桃枣泥月饼,把月饼球放入50克模具里，月饼模具倒扣在油纸上，向下按压，轻轻提起模具，清晰的花纹就出来了
12、核桃枣泥月饼, 所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度
13、核桃枣泥月饼,180度烤6分钟定型取出
14、核桃枣泥月饼,在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，再放回烤箱180度烤13-15分钟。
15、核桃枣泥月饼,上色后及时加盖锡纸，烤熟后晾凉。等待回油
16、核桃枣泥月饼,50克的月饼大小合适，也可以用100克的模具，3：7的比例可以做12个
17、核桃枣泥月饼, 切开一个，核桃枣泥馅口感很不错
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