需要食材
- 面粉：600g
- 温水：210g
- 酵母：6g
- 红枣：60g
- 核桃：50g
- 清水（料理机打碎用）：150g
制作步骤
1、核桃枣馒头,家里没有大枣了，小枣去核特别麻烦，这里介绍一个小窍门，只要不是特别大的枣都适用。用一个蒸馒头用的篦子，把枣子竖起来对准篦子的一个孔，用筷子用力的捅下去
2、核桃枣馒头,核就取出来了，是不是很简单。只要不是特别干的枣子就可以。很干的可以泡软一点。
3、核桃枣馒头,去核的枣和核桃加150g左右的清水用料理机打碎。没有料理机的把枣切碎，核桃压碎也可以。有颗粒更能看到真材实料。
4、核桃枣馒头, 打碎的核桃枣倒入面粉中。
5、核桃枣馒头,酵母用温水化开，加入面粉中揉成光滑的面团。水量仅供参考，比较每种面粉的吸水性不同。盖保鲜膜发酵。
6、核桃枣馒头,发酵至两倍大，用一个手指蘸面粉戳一个洞面团不回缩不塌陷就是发酵好了。发酵好的组织呈蜂窝状。
7、核桃枣馒头,取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，不断的揉压，
8、核桃枣馒头,揉好后，切一刀切面无气孔，这样蒸出的馒头才会光滑。看一点气孔也没有哦，这是馒头光滑的关键。
9、核桃枣馒头,分成每个60g左右的面团。
10、核桃枣馒头,揉圆
11、核桃枣馒头,室温醒发至馒头表面光滑就可以上锅蒸了。醒发好的馒头用手掂量一下会很轻。
12、核桃枣馒头,冷水上锅蒸20分钟。关火后过5分钟左右再打开锅盖，马上开盖馒头会回缩。馒头是不是光亮亮的。
13、核桃枣馒头,成品
14、核桃枣馒头,成品
发表评论 取消回复