需要食材
- 低筋面粉：80克
- 蛋白：4个
- 砂糖：45克
- 蛋黄：4个
- 砂糖2：10克
- 色拉油：50克
- 牛奶：50克
- 沙拉酱：适量
- 肉松：适量
- 海苔粉：适量
- 柠檬汁：数滴
制作步骤
1、海苔肉松蛋糕卷,准备工作：将鸡蛋分离蛋白和蛋清，分别放在两个干净无油无水的容器里，低筋面粉过筛两次
2、海苔肉松蛋糕卷,蛋黄加入10克砂糖、牛奶用打蛋器打匀
3、海苔肉松蛋糕卷,然后加入色拉油，拌匀
4、海苔肉松蛋糕卷,加入过筛的低筋面粉
5、海苔肉松蛋糕卷,用橡皮刮刀拌匀
6、海苔肉松蛋糕卷,用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡，放入柠檬汁，并且分三次加入45克砂糖
7、海苔肉松蛋糕卷,将蛋白打发至湿性发泡，这就是蛋白霜
8、海苔肉松蛋糕卷,先将蛋白霜的1/3加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
9、海苔肉松蛋糕卷,再倒回剩下的蛋白霜里
10、海苔肉松蛋糕卷,翻拌均匀，在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌，就像切菜那样的动作来拌匀，或者用从底部往上那样来拌匀，千万注意不要消泡
11、海苔肉松蛋糕卷,烤盘铺上烤纸，将蛋糕糊倒入到烤盘上，轻震几下
12、海苔肉松蛋糕卷,将烤盘放入170度预热好的烤箱中层，烘烤18分钟，直至蛋糕表面金黄即可，烘烤好的蛋糕卷放在烤网上，趁热撕掉烤纸，再放回原来的烤纸放凉
13、海苔肉松蛋糕卷,当蛋糕放至室温，将蛋糕放在另一张新的烤纸上面，抹上沙拉酱，均匀地撒上肉松
14、海苔肉松蛋糕卷,将蛋糕卷起来，用油纸裹好定型30分钟
15、海苔肉松蛋糕卷,在蛋糕卷上均匀刷上沙拉酱
16、海苔肉松蛋糕卷,撒上海苔粉即可切片
17、海苔肉松蛋糕卷,成品图
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