需要食材
- 蛋黄：5个
- 蛋清：5个
- 柳橙汁：32g
- 细砂糖：105g
- 塔塔粉：1.5g
- 淡奶油：300g
- 色拉油：65g
- 鲜牛奶：75g
- 黄桃果肉：适量
- 全脂奶粉：2g
- 低筋面粉：107g
制作步骤
1、黄桃奶油蛋糕卷,准备重量中等大小的新鲜鸡蛋^_^
2、黄桃奶油蛋糕卷,蛋黄在干净的容器里分离出来^_^
3、黄桃奶油蛋糕卷,分离的蛋清暂放冰箱冷藏室里保鲜起来，有助于更好的打发蛋白喔^_^
4、黄桃奶油蛋糕卷,蛋黄加入75克牛奶，一边加入一边搅拌均匀。
5、黄桃奶油蛋糕卷,搅拌均匀之后再加入65克色拉油，一边加入一边搅拌均匀。
6、黄桃奶油蛋糕卷,用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入107克低筋面粉，2克全脂甜奶粉。
7、黄桃奶油蛋糕卷,再加入32克的柳橙汁，用手动打蛋器画8字形搅拌均匀至无颗粒状态即可。
8、黄桃奶油蛋糕卷,搅拌好的蛋黄糊，需要注意的是全脂甜奶粉比全脂奶粉口感更好，搅拌至无颗粒状，过分搅拌面糊会起筋消泡。
9、黄桃奶油蛋糕卷,蛋清加入1.5克塔塔粉打至鱼眼粗泡，塔塔粉也可以不加。
10、黄桃奶油蛋糕卷,加入15克细砂糖，继续搅打，现在是湿性发泡。
11、黄桃奶油蛋糕卷,再加入20克细砂糖，继续搅打，现在是细腻状态。
12、黄桃奶油蛋糕卷,再加入20克细砂糖，现在是哑光状态。
13、黄桃奶油蛋糕卷,再加入20克细砂糖，继续搅打，哑光干性发泡状态。
14、黄桃奶油蛋糕卷,再加入15克细砂糖，继续搅打，成弯钩直立三角不滴落状态即可。
15、黄桃奶油蛋糕卷,细腻无哑光中性发泡状态即可，打发过度会失败喔^ ^
16、黄桃奶油蛋糕卷,1/3的蛋白加入蛋黄糊里面，用橡皮刮刀抄底翻拌均匀。
17、黄桃奶油蛋糕卷,2/3的蛋白加入蛋黄糊里面抄底翻拌均匀，剩余蛋白全部混合，翻拌均匀即可。
18、黄桃奶油蛋糕卷,翻拌好的蛋糕糊轻轻倒入28＊28方盘模具里，用抹刀抹匀。
19、黄桃奶油蛋糕卷,用手轻拍模具底部，震出气泡。
20、黄桃奶油蛋糕卷,烤箱170°C预热5分钟，中下层170°C烘烤20分钟。
21、黄桃奶油蛋糕卷,取出轻震一下即可，震出热气，过分震动蛋糕卷会回缩塌陷。
22、黄桃奶油蛋糕卷,热气完全散去，用手指轻轻向内侧方向剥离蛋糕体，盖上油纸倒扣脱模。
23、黄桃奶油蛋糕卷,轻轻撕去玻璃纤维垫，模具也不需要清洗，一点不粘喔^ ^
24、黄桃奶油蛋糕卷,上下均盖上一层油纸，防止蛋糕卷暴露在空气中失去水份。
25、黄桃奶油蛋糕卷,淡奶油加入20克细砂糖打至十分发，用它制作蛋糕卷。
26、黄桃奶油蛋糕卷,制作的是反卷O形卷，焦色那面朝上，淡奶油抹匀，中间抹成小山丘，摆放大颗粒水果果肉。
27、黄桃奶油蛋糕卷,用油纸卷起，擀面杖辅助，卷成O形卷。
28、黄桃奶油蛋糕卷,蛋糕卷卷口朝下，擀面杖向反方向收拉，用手指伸进油纸底部里面收紧卷口处，放进冰箱里面冷藏定型1小时即可切片食用啦^ ^
29、黄桃奶油蛋糕卷,蛋糕卷有点开裂，不是烘烤的问题，因为我超过1小时开始卷至的，蛋糕片失去了弹性，最佳时间30分钟～1小时内制作蛋糕卷喔^ ^
30、黄桃奶油蛋糕卷,卷好的蛋糕卷^ ^
31、黄桃奶油蛋糕卷,蛋糕卷体^ ^
32、黄桃奶油蛋糕卷,成品^ ^
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