需要食材
- 牛奶：50克
- 红糖：35克
- 蔓越梅：30克
- 朗姆酒：10克
- 低筋粉：80克
- 鸡蛋：4个
- 玉米油：35克
- 细砂糖：40克
- 盐：1克
- 柠檬汁：几滴
- 香草精：几滴
制作步骤
1、红糖蔓越梅蛋糕,牛奶中放入红糖，放微波炉加热融化。
2、红糖蔓越梅蛋糕,蔓越梅放朗姆酒浸泡一下。
3、红糖蔓越梅蛋糕,完成后备用。
4、红糖蔓越梅蛋糕,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡。
5、红糖蔓越梅蛋糕,加入15克细砂糖，继续搅打50圈，再加15克细砂糖。
6、红糖蔓越梅蛋糕,再加剩余的10克细砂糖。
7、红糖蔓越梅蛋糕,再次搅打50圈，蛋白硬挺细腻光滑，出现直立的小尖峰。
8、红糖蔓越梅蛋糕,玉米油中加入盐，倒入红糖水。
9、红糖蔓越梅蛋糕,用打蛋器低速搅拌至混合，过筛低筋粉。
10、红糖蔓越梅蛋糕,再次搅拌均匀，加入蛋黄和香草精。
11、红糖蔓越梅蛋糕,继续搅拌均匀，再用刮刀拌匀。
12、红糖蔓越梅蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
13、红糖蔓越梅蛋糕,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
14、红糖蔓越梅蛋糕,翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
15、红糖蔓越梅蛋糕,继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
16、红糖蔓越梅蛋糕,加入浸泡后的蔓越梅，翻拌几下即可。
17、红糖蔓越梅蛋糕,蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
18、红糖蔓越梅蛋糕,烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
19、红糖蔓越梅蛋糕,烤完立即倒扣。
20、红糖蔓越梅蛋糕,三小时后再脱模。
21、红糖蔓越梅蛋糕,漂亮的蛋糕就出来了。
22、红糖蔓越梅蛋糕,切开后就可以品尝了。
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