需要食材
- 土鸡：500g
- 猴头菇：100g
- 黄姜（可用生姜代替）：10g
- 料酒：少许
- 红枣：少许
- 盐：适量
- 冰糖：少许
制作步骤
1、猴头菇黄姜土鸡汤,先提前一晚处理猴头菇，剪掉菇蒂头（中途换水三四次）
2、猴头菇黄姜土鸡汤,冲洗至水变清澈后，浸泡过夜。
3、猴头菇黄姜土鸡汤,煲汤前，把猴头菇入锅中，加料酒煮30-40分钟（目的是要减少猴头菇带有的苦味），煮好后，把菇中的水控干，待用；
4、猴头菇黄姜土鸡汤,土鸡切块，用水冲洗后浸泡30分钟目的是让鸡肉出血水；
5、猴头菇黄姜土鸡汤,小黄姜，我用的是非常小的小黄姜，量不可以贪多，多了会盖过其它食材的味道；
6、猴头菇黄姜土鸡汤,小黄姜去皮，拍扁，待用；
7、猴头菇黄姜土鸡汤,准备煲汤，砂锅先煮一锅热水；
8、猴头菇黄姜土鸡汤,先在煸炒黄姜后倒入土鸡块翻炒；
9、猴头菇黄姜土鸡汤,倒入料酒，继续大火翻炒；
10、猴头菇黄姜土鸡汤,炒至鸡肉六七成熟后把肉和姜转移到刚才的砂锅热水中熬汤；
11、猴头菇黄姜土鸡汤,砂锅中，加入提前处理好并控干水分的猴头菇；
12、猴头菇黄姜土鸡汤,大火煮滚
13、猴头菇黄姜土鸡汤,沸腾后转小火，煲一个半小时（砂锅煲汤，忌讳的是一直大火状态）
14、猴头菇黄姜土鸡汤,在出锅前十分钟，加红枣和盐调味，还有少许冰糖（为了提鲜，也可以省咧）
15、猴头菇黄姜土鸡汤,可以开动啦。
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