需要食材
- 肘子：800克
- 葱：10克
- 姜：10克
- 蒜：10克
- 花椒：适量
- 八角：3个
- 香叶：3片
- 桂皮：1小块
- 干红辣椒：3个
- 冰糖：50克
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 老抽：1勺
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 水：适量
制作步骤
1、红烧肘子,肘子斩块洗净备用
2、红烧肘子,葱切段、姜切片、蒜拍扁
3、红烧肘子,冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好
4、红烧肘子,冷水下锅，放入肘子
5、红烧肘子,大火烧开，捞出浮沫
6、红烧肘子,再捞出猪脚沥干水份备用
7、红烧肘子,锅中倒入适量的食用油烧热
8、红烧肘子,放入冰糖
9、红烧肘子,小火炒至冰糖融化变成焦黄色
10、红烧肘子,放入肘子
11、红烧肘子,翻炒至上糖色
12、红烧肘子,放入葱姜蒜爆香
13、红烧肘子,放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀
14、红烧肘子,加入料酒
15、红烧肘子,加入老抽
16、红烧肘子,加入生抽，翻炒至上色
17、红烧肘子,加入适量的清水
18、红烧肘子,大火烧开
19、红烧肘子,转中小火炖煮一小时
20、红烧肘子,炖至汤汁浓稠肘子软糯时加入鸡精
21、红烧肘子,加入盐调味
22、红烧肘子,转大火收汁即可
23、红烧肘子,成品图
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