需要食材
- 猪前肘子：1个
- 生姜：7片
- 冰糖：7粒
- 大葱：1段
- 八角：4个
- 桂皮：2块
- 香叶：3片
- 花椒：1小勺
- 料酒：3汤匙
- 白酒：1汤匙
- 生抽：半小碗
- 老抽：1汤匙
- 盐：2小勺
制作步骤
1、红烧肘子,肘子洗净冷水泡掉血水。
2、红烧肘子,热锅中小火放入肘子烤掉杂毛。
3、红烧肘子,刮刀刮去表皮焦糊的地方，清水冲洗干净。
4、红烧肘子,凉水里放八角和葱段、1勺白酒，放肘子焯水。
5、红烧肘子,水开焯水5分钟，捞出。
6、红烧肘子,热锅凉油，放入冰糖。
7、红烧肘子,小火炒出焦糖色，加开水。
8、红烧肘子,炖锅里铺上姜片和葱段。
9、红烧肘子,放入肘子，加料酒。
10、红烧肘子,加半小碗生抽。
11、红烧肘子,加一勺老抽。
12、红烧肘子,加花椒，大料，香叶，桂皮。
13、红烧肘子,加入熬好的糖水。
14、红烧肘子,再加一些开水。
15、红烧肘子,加两小勺盐。
16、红烧肘子,盖上盖子慢炖1个小时。
17、红烧肘子,翻面再炖1小时。
18、红烧肘子,把汤汁倒入炒锅加1小勺淀粉勾流水芡，淋在肘子上即可。肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴。
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