需要食材
- 猪小排：适量
- 香叶：适量
- 八角：两个
- 桂皮：一个
- 冰糖：五颗
- 葱姜蒜：适量
- 小茴香：少许
- 鸡精：两小勺
- 盐：一小勺
- 料酒，老抽，生抽：少许
制作步骤
1、红烧猪小排,猪小排改刀切段，凉水下锅，加入料酒去腥，
2、红烧猪小排,水开撇出血沫。
3、红烧猪小排,将焯好的猪小排盛出，凉水过凉，控干水分。
4、红烧猪小排,起锅热油，小火放入冰糖，小火炒至焦糖色。
5、红烧猪小排,放入猪小排，翻炒至两面金黄，放入开水，水没过猪小排。
6、红烧猪小排,水开后下入葱，姜，蒜，干辣椒，八角
7、红烧猪小排,香叶，小茴香，桂皮
8、红烧猪小排,加入一大勺耗油
9、红烧猪小排,加入老抽上色
10、红烧猪小排,大火煮开转小火炖30~40分钟
11、红烧猪小排,香菇切小块，洗净(香菇放不放都行)
12、红烧猪小排,炖15分钟后，中途加入少量盐，鸡精，白砂糖
13、红烧猪小排,再加入香菇小火继续炖。30分钟肉熟后，大火收汁(用筷子戳一下猪肉，能轻易插进去说明肉熟了)
14、红烧猪小排,收汁后，装盘。撒点香葱花
15、红烧猪小排,请品尝
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