需要食材
- 鸭肉：800g
- 芋头：400g
- 胡萝卜：半条
- 豆瓣酱：20g
- 生姜：6片
- 姜片：3片
- 大葱：1小段
- 料酒：20ml
- 蚝油：10ml
- 老抽：10ml
- 生抽：10ml
- 花椒粒：20粒
- 白糖：5g
制作步骤
1、红烧鸭肉,热锅放油下姜片炒香后放入鸭子
2、红烧鸭肉,放入料酒
3、红烧鸭肉,炒至水份收干
4、红烧鸭肉,继续中小火煸出油
5、红烧鸭肉,皮上基本没有肥油了
6、红烧鸭肉,另外一口锅放油
7、红烧鸭肉,放豆瓣酱和花椒粒
8、红烧鸭肉,放入大葱片炒香
9、红烧鸭肉,倒入炒好的鸭肉
10、红烧鸭肉,倒入锅中
11、红烧鸭肉,拌匀
12、红烧鸭肉,加入清水大火烧开，盖上锅盖焖30分钟
13、红烧鸭肉,焖鸭的时候将荔浦芋头和胡萝卜削去外皮，切成条。
14、红烧鸭肉,揭开锅盖
15、红烧鸭肉,放入胡萝卜条
16、红烧鸭肉,芋头条
17、红烧鸭肉,拌匀
18、红烧鸭肉,放入老抽、酱油、白糖、蚝油拌匀大火烧开
19、红烧鸭肉,转中火炖15分钟左右
20、红烧鸭肉,装盘。
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