需要食材
- 鸭腿：2个
- 冰糖：1块
- 白酒：1勺
- 料酒：1勺
- 姜：5片
- 八角：适量
- 花椒粒：适量
- 酱油：1勺
- 盐：1小勺
- 醋：几滴
- 香菜：一绺
制作步骤
1、红烧鸭肉,鸭腿冷水里泡20分钟，揉洗，清水冲净。
2、红烧鸭肉,斩成小块儿，凉水洗两遍。
3、红烧鸭肉,鸭肉冷水下锅，放入姜片和八角。
4、红烧鸭肉,加一勺料酒。
5、红烧鸭肉,大火煮，撇去浮沫，再煮5分钟，煮出好多油啊。
6、红烧鸭肉,捞出鸭肉，控干水份。
7、红烧鸭肉,热锅倒入适量油，放入一块冰糖。
8、红烧鸭肉,最小火熬至冰糖融化变色起泡。
9、红烧鸭肉,倒入鸭块（不要带水否则会噼啪的蹦油）文火翻炒均匀上色。
10、红烧鸭肉,烹一勺白酒去腥增香。
11、红烧鸭肉,再来一勺料酒，烹香。
12、红烧鸭肉,沿锅边淋一勺酱油，炒匀上色并入味。
13、红烧鸭肉,加入适量开水。
14、红烧鸭肉,放入香叶，八角，花椒粒，姜片。
15、红烧鸭肉,大火炖至水开。
16、红烧鸭肉,盖上盖子文火炖15分钟。
17、红烧鸭肉,放入一小勺盐，盖上盖子文火炖30分。
18、红烧鸭肉,炖至鸭肉软烂，汤汁将要收尽。
19、红烧鸭肉,点上几滴香醋。
20、红烧鸭肉,撒上香菜末翻炒一下即可。
21、红烧鸭肉,色相味俱全。
22、红烧鸭肉,鲜，咸，香，酥。
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