需要食材
- 羊排：780克
- 雷笋：2个
- 胡萝卜：1根
- 洋葱：1个
- 酱油：2勺
- 料酒：4勺
- 葱姜蒜：适量
- 八角桂皮：各2
- 盐：依个人口味
- 冰糖：4克
- 十三香：2克
- 熟白芝麻：2克
制作步骤
1、红烧羊排,准备食材，羊排剁小块泡冷水，将血水泡出，胡萝卜去皮洗净切菱形块，洋葱去皮切小块，雷笋去皮切菱形块，葱姜蒜切好。
2、红烧羊排,羊排焯水: 锅中加水，羊排冷水下锅，加入葱，姜，2勺料酒，大火烧开煮5分钟，煮制途中撇出血沫。
3、红烧羊排,焯水的羊排捞出，用温水反复冲洗，把羊排上的杂质冲洗干净，淋干水分备用。
4、红烧羊排,起油锅，加入冰糖，小火融化，炒至褐色。
5、红烧羊排,加入焯水的羊排，炒糖色，使每一块羊排均匀裹上糖色。(全程小火)
6、红烧羊排,加入料酒，可以适当多一点，去腥。
7、红烧羊排,再加入酱油，翻炒均匀。
8、红烧羊排,加入姜蒜，八角，桂皮翻炒。
9、红烧羊排,加入纯净水，水量没过羊排为佳，盖上盖子大火烧开，转小火慢炖。
10、红烧羊排,大约炖了45分钟，羊排炖的差不多烂糊啦，加入雷笋，洋葱，再炖20分钟。
11、红烧羊排,20分钟后加入胡萝卜，按个人口味加入盐，再炖8分钟。
12、红烧羊排,大火收汁，无需收干，有点汤汁更好吃呦～
13、红烧羊排,盛出装盘，撒上熟白芝麻及葱花点缀。
14、红烧羊排,即可食用，羊排秋冬季滋补佳品。
15、红烧羊排,羊排这样做不腥不腻，好吃极了。
16、红烧羊排,香酥软烂，鲜嫩多汁，入口即化的口感。
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