需要食材
- 海鲈鱼：一条
- 葱白：一段
- 姜：一小块
- 蒜：四瓣
- 小米辣：三个
- 青椒：一根
- 香菜：一颗
- 腌鱼：
- 料酒：一汤匙
- 食盐：少许
- 烹饪：
- 食用油：适量
- 老抽：一汤匙
- 生抽：一汤匙半
- 白糖：一茶匙
- 蚝油：半汤匙
- 食盐：少许
- 白胡椒粉：少许
制作步骤
1、红烧鱼,食材合照：海鲈鱼一条，葱白一段，姜一小块，蒜四瓣，香菜一根，小米辣三根，青椒一根
2、红烧鱼,海鲈鱼清洗，两面肉厚处划花刀
3、红烧鱼,腌鱼：一汤匙料酒
4、红烧鱼,少许食盐抹鱼身
5、红烧鱼,腌制十五分钟
6、红烧鱼,葱白姜蒜香菜清洗备用
7、红烧鱼,青椒去蒂去籽清洗，小米辣去蒂清洗
8、红烧鱼,改刀：葱白斜刀切片，姜切片，蒜拍一下，香菜切碎
9、红烧鱼,小米辣切圈，青椒切丝
10、红烧鱼,全部食材准备好
11、红烧鱼,鱼用厨房纸巾吸去多余水分，热锅后放适量食用油，油热，下鱼，不要急着翻动，中小火煎制
12、红烧鱼,晃动锅，鱼身可以晃动，翻面，煎到两面金黄
13、红烧鱼,鱼推到一边，放入葱白姜片蒜瓣，小火煸香
14、红烧鱼,倒入适量热水，没过鱼身一多半
15、红烧鱼,调味：一汤匙老抽上色
16、红烧鱼,一汤匙半生抽
17、红烧鱼,一茶匙白糖
18、红烧鱼,半汤匙蚝油
19、红烧鱼,少许白胡椒粉
20、红烧鱼,尝下咸淡，根据自己口味补充适量食盐，注意烧鱼调味要咸一点，咸鱼淡肉，味道更好
21、红烧鱼,加盖，中小火炖煮15分钟，中间开盖翻面，让鱼两面都可以炖煮入味
22、红烧鱼,开盖，中大火收汁，汤汁不要完全收干，鱼汤泡米饭超级好吃的????
23、红烧鱼,收汁差不多，撒上小米辣青椒，炖煮一分钟出锅。
24、红烧鱼,最后撒上香菜即可上桌享用
25、红烧鱼,成品
26、红烧鱼,成品
27、红烧鱼,这道红烧鱼，做法简单，肉嫩味鲜，美味营养，喜欢的小伙伴们一起来试试吧????
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