需要食材
- 镜鱼：1条
- 酸萝卜：1/4个
- 青椒：1个
- 植物油：5大勺
- 老姜：1块
- 仔姜：1块
- 大蒜：1个
- 干辣椒：10个
- 花椒：2小勺
- 盐：2勺
- 郫县豆瓣酱：3勺
- 酱油：4勺
- 香醋：3勺
- 料酒：2勺
- 淀粉：5勺
制作步骤
1、红烧鱼,备好食材：镜鱼，酸萝卜，青椒，老姜，仔姜，大蒜，干辣椒，花椒；
2、红烧鱼,镜鱼剖洗干净，斩块；酸萝卜、老姜、仔姜、青椒洗净后，切丝；大蒜对半剖开；
3、红烧鱼,鱼块用适量盐、料酒腌制均匀后，再用适量淀粉抓匀；
4、红烧鱼,炒锅烧热，倒入适量植物油；油量需比平常炒菜多一些；油锅烧热后，放入鱼块，转中小火；
5、红烧鱼,鱼块炸至金黄捞出；
6、红烧鱼,锅里留底油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香；
7、红烧鱼,放入酸萝卜丝、老姜丝、大蒜，继续翻炒；
8、红烧鱼,倒入适量清水；
9、红烧鱼,调入适量酱油、香醋，大火烧开；
10、红烧鱼,汤汁烧出香味后，放入鱼块，继续煮；
11、红烧鱼,放入青椒丝、仔姜丝，煮30秒；
12、红烧鱼,食材煮熟后，调入适量盐，再调入水淀粉收汁，即可关火；
13、红烧鱼,【红烧鱼】做好啦。
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