需要食材
- 大排：500克
- 香葱：1大把
- 番薯淀粉：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 白砂糖：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 葱头：适量
- 冰糖：1块
制作步骤
1、红烧香葱大排,准备材料
2、红烧香葱大排,洗干净大排，沥干水分，用刀背敲松大排，正反两面都需要，切断肥膘白膜链接处，放盆里备用
3、红烧香葱大排,加入料酒
4、红烧香葱大排,加入生抽
5、红烧香葱大排,加入蚝油
6、红烧香葱大排,加入白糖，让肉混合均匀，腌制15分钟
7、红烧香葱大排,腌制时候可以隔几分钟来反面，这样更加容易入味
8、红烧香葱大排,腌制好后再倒入番薯淀粉，先到一部分让一片两面挂上粉，
9、红烧香葱大排,然后依次完成，让粉完成吸附在大排上，等待15分钟
10、红烧香葱大排,在锅中倒入油，把挂好粉的大排一片放入锅中，煎到两面金黄，依次完成，避免糊锅
11、红烧香葱大排,切好葱姜蒜备用
12、红烧香葱大排,把锅里剩余的油里捞出杂质，倒入切好的葱头，蒜瓣，姜片，炸出香味
13、红烧香葱大排,再倒入煎好的大排，倒入适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放入锅中
14、红烧香葱大排,大火5分钟，放入一小块冰糖
15、红烧香葱大排,开始盯锅中水了，出现密集的泡泡就是水已快干，加入香葱点缀下，关火闷2分钟出锅
16、红烧香葱大排,成品
17、红烧香葱大排,成品
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