需要食材
- 五花肉：500g
- 马蹄：120g
- 鸡蛋：1个
- 姜末：5g
- 花椒：15粒
- 淀粉：15g
- 酱油：1汤匙
- 红烧酱油：2汤匙
- 蚝油：1.5汤匙
- 冰糖：10g
- 葱：1棵
- 姜：1小块
- 精盐：1汤匙
- 水淀粉：少许
- 油：适量
制作步骤
1、红烧狮子头,主要食材合影，马蹄即荸荠，它很清甜，解油腻的同时能带来丰富的口感。
2、红烧狮子头,花椒冲洗干净后用热水浸泡，一会儿我们取花椒水用；马蹄洗净去皮后用刀剁碎待用，不必过于精细，有些小颗粒感更好；姜切成末。
3、红烧狮子头,五花肉去皮，洗净后先切薄片，再切成细条，然后切成小粒。
4、红烧狮子头,用刀浅浅的剁几下，同样不必过于精细。
5、红烧狮子头,把剁好的肉馅儿放入大碗，加入鸡蛋、花椒水、酱油、姜末、盐3克以及少许水淀粉。花椒水在这里起去腥增香之用，酱油可加可不加，不是强制性要求。
6、红烧狮子头,拿一双筷子，顺一个方向搅拌肉馅儿至肉馅儿出黏性。
7、红烧狮子头,加入剁好的马蹄碎。
8、红烧狮子头,再次搅匀。
9、红烧狮子头,抓起一把肉馅儿，放在手中，左右手来回倒直到成团变成大丸子，别怕累，想美味就得付出代价。这些材料我做了五个大丸子。
10、红烧狮子头,把油烧热，下入大丸子炸至外壳变硬并定型，要使用中大火。因为丸子会浮起来，用勺子舀起热油不断地淋大丸子顶部，这样它的成熟度才会保持一致。
11、红烧狮子头,丸子呈金黄色时捞出来。
12、红烧狮子头,把丸子放进容量大的砂锅，把姜切片放进去，葱段、蚝油、冰糖、红烧酱油也放进去，添加足够的清水。
13、红烧狮子头,盖上锅盖，小火慢炖上三个小时左右。关火前可以放些青菜同煮哦！
14、红烧狮子头,再来烧个浇汁儿：取适量煮过狮子头的汤汁放锅里，勾薄芡，淋在狮子头上即可。
15、红烧狮子头,肥肉颗粒在慢炖的过程中逐渐融化，所以这个大丸子表面会变的坑坑洼洼，这才是狮子头应有的状态。您学会了吗？快来交作业哦！
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