需要食材
- 水：50克
- 奶粉：10克
- 全蛋液：45克
- 红薯泥：110克
- 细砂糖：45克
- 盐：2克
- 面包粉：275克
- 酵母：3.5克
- 黄油：25克
- 黄油（酥皮）：20克
- 蛋黄（酥皮）：1个
- 糖粉（酥皮）：15克
- 红薯泥（酥皮）：20克
- 低粉（酥皮）：10克
制作步骤
1、红薯酥皮小面包,先将红薯洗干净后蒸熟
2、红薯酥皮小面包,因为我的的红薯是栗子薯比较干，所以我加1/3牛奶的量用破壁机打成泥（视红薯品种来操作）。
3、红薯酥皮小面包,所有面团材料按顺序放入面包机桶内，设置和面10分钟，静置松弛5分钟，再和面20分钟。
4、红薯酥皮小面包,和面结束，面团呈完全状态，可以拉出漂亮的手套膜。
5、红薯酥皮小面包,将面团收圆后放入面包机内，进行一发，时间约30分钟。
6、红薯酥皮小面包,发至面团2倍大，手指插入面团拔起，洞口回缩不明显即可。
7、红薯酥皮小面包,取出面团排气，分割成8等份，我分成70克一个。
8、红薯酥皮小面包,直接滚圆后放入合适的模具内。放入烤箱进行二发。时间约30分钟。
9、红薯酥皮小面包,加入蛋黄继续打至完全被吸收
10、红薯酥皮小面包,加入红薯泥打匀。
11、红薯酥皮小面包,筛入低粉，打匀。
12、红薯酥皮小面包,装入裱花袋备用。
13、红薯酥皮小面包,取出二发好的面包。
14、红薯酥皮小面包,挤上酥皮材料。
15、红薯酥皮小面包,放入175度上下管预热的烤箱中层，烘烤20分钟左右。
16、红薯酥皮小面包,出炉脱模晾凉。
17、红薯酥皮小面包,成品。
18、红薯酥皮小面包,成品。
发表评论 取消回复