需要食材
- 蛋黄：70克
- 蛋清：155克
- 全蛋：60克
- 牛奶：65克
- 黄油：50克
- 细砂糖：65克
- 低筋面粉：65克
- 淡奶油：200克
- 细砂糖：20克
制作步骤
1、红丝绒棉花蛋糕卷,分离出蛋黄
2、红丝绒棉花蛋糕卷,再加入一个全蛋
3、红丝绒棉花蛋糕卷,低筋面粉过筛好备用
4、红丝绒棉花蛋糕卷,黄油切小块后小火煮到起泡
5、红丝绒棉花蛋糕卷,马上离火加入过筛后的低粉
6、红丝绒棉花蛋糕卷,翻拌均匀无干粉
7、红丝绒棉花蛋糕卷,加入20克牛奶
8、红丝绒棉花蛋糕卷,翻拌均匀
9、红丝绒棉花蛋糕卷,二次加入20克牛奶
10、红丝绒棉花蛋糕卷,翻拌后明显颜色白了很多
11、红丝绒棉花蛋糕卷,最后一次加入25克牛奶
12、红丝绒棉花蛋糕卷,这时翻拌好的面糊就很细腻了
13、红丝绒棉花蛋糕卷,然后在拌好的面糊里，一次先加2个蛋黄
14、红丝绒棉花蛋糕卷,搅拌均匀
15、红丝绒棉花蛋糕卷,二次加入其余的蛋黄和全蛋
16、红丝绒棉花蛋糕卷,搅匀后是光滑细腻的
17、红丝绒棉花蛋糕卷,蛋黄糊放一边，拿过分离好的蛋清
18、红丝绒棉花蛋糕卷,打发到出大气泡时加入20克糖
19、红丝绒棉花蛋糕卷,蛋白糊变细腻时再加入20克糖
20、红丝绒棉花蛋糕卷,出现浅浅纹路时加入最后25克糖
21、红丝绒棉花蛋糕卷,打发到出现大弯钩
22、红丝绒棉花蛋糕卷,取3分之一的蛋白糊到蛋黄糊里
23、红丝绒棉花蛋糕卷,轻轻快速的，如同炒菜一般的手法翻拌均匀，不可打圈搅拌
24、红丝绒棉花蛋糕卷,再把搅好的面糊倒回剩余的3分之二的蛋白糊里
25、红丝绒棉花蛋糕卷,再次翻拌均匀也是不能划圈搅拌
26、红丝绒棉花蛋糕卷,28*28的金盘里铺上一张油纸
27、红丝绒棉花蛋糕卷,把面糊倒入金盘里，初步刮平
28、红丝绒棉花蛋糕卷,把金盘震几次震出大气泡，再用针从上到下，走“Z”形划拉一遍，表面会平整
29、红丝绒棉花蛋糕卷,瞧我划的，画符一般，嘻嘻
30、红丝绒棉花蛋糕卷,烤箱160度预热，烤20分钟左右
31、红丝绒棉花蛋糕卷,烤好后脱离金盘放到网架上晾凉
32、红丝绒棉花蛋糕卷,凉到余温时，表面盖一张油纸，翻扣过来
33、红丝绒棉花蛋糕卷,我是喜欢新年红火一点，在面糊里加了10克的红曲粉，烤了个红丝绒的，其过程都一样
34、红丝绒棉花蛋糕卷,把靠自己的这一边油纸提起，往里面卷
35、红丝绒棉花蛋糕卷,连油纸一起轻轻往里面卷，不要卷太紧
36、红丝绒棉花蛋糕卷,直到全部卷起固定30分钟左右
37、红丝绒棉花蛋糕卷,淡奶油加细砂糖打发
38、红丝绒棉花蛋糕卷,把奶油涂抹在蛋糕胚表面，靠近身体这一侧的奶油多放一些，卷起来才好看，厚厚的，临近卷起接拢的那一端不涂也可以，免得奶油溢出来
39、红丝绒棉花蛋糕卷,再提起油纸慢慢往里卷
40、红丝绒棉花蛋糕卷,这次就不要连纸一起卷进去哦，等卷到一半时放开油纸徒手卷，因为刚才已经有过定型，很好卷起来的
41、红丝绒棉花蛋糕卷,一边卷一边往里收一下卷紧了
42、红丝绒棉花蛋糕卷,卷到头后，拿刀斜斜的成45度角切掉一点边
43、红丝绒棉花蛋糕卷,形成一点坡度，好让卷更挺立不会滚动
44、红丝绒棉花蛋糕卷,卷好后看起来很厚实也很稳当
45、红丝绒棉花蛋糕卷,把蛋糕卷切成几段，大小随君意，剩余的奶油装入裱花袋，剪个小口，细细地划拉几根线条
46、红丝绒棉花蛋糕卷,点上两朵小花
47、红丝绒棉花蛋糕卷,找几粒糖珠
48、红丝绒棉花蛋糕卷,放在小花上做为花芯
49、红丝绒棉花蛋糕卷,完成，新年餐桌上的格调顿时高了有木有
50、红丝绒棉花蛋糕卷,新年早餐来一块，美啊！
发表评论 取消回复