需要食材
- 黄油：80g
- 牛奶：20g
- 低粉：96g
- 红曲粉：15g
- 全蛋：2只
- 蛋清：6只
- 蛋黄：6只
- 牛奶：80g
- 淡奶油：300g
- 细砂糖：25g
制作步骤
1、红丝绒蛋糕卷,把低粉和红曲粉过筛
2、红丝绒蛋糕卷,把鸡蛋打入盆中，分离蛋清和蛋黄，另外把两个全蛋打散搅拌均匀
3、红丝绒蛋糕卷,把黄油倒入奶锅里，加入20g牛奶
4、红丝绒蛋糕卷,用中火加热奶锅，并用手动打蛋器搅拌至黄油融化
5、红丝绒蛋糕卷,把已过筛的粉类倒进奶锅里继续搅拌均匀
6、红丝绒蛋糕卷,关火，继续搅拌直至面团变得光滑，然后把面团转移到另一个料理盆里
7、红丝绒蛋糕卷,把蛋黄和全蛋分次倒入装面团的料理盆，用电动打蛋器低速搅拌至面糊无颗粒
8、红丝绒蛋糕卷,加入80g牛奶，继续用电动打蛋器搅拌均匀后放置备用
9、红丝绒蛋糕卷,把糖分次加入蛋清，用电动打蛋器先低速打发蛋白，出现粗泡时用高速进行打发
10、红丝绒蛋糕卷,蛋白打发到最后换回低速打发，以打蛋器能拉起大弯钩，盆子倒扣时蛋白不会倒下即可
11、红丝绒蛋糕卷,把打发好的1/3蛋白先倒进面糊里，用硅胶刮刀进行切拌，注意手法要快而轻，然后把搅拌好的面糊再倒回另外2/3的面糊里，继续切拌均匀
12、红丝绒蛋糕卷,把油纸铺好在烤盘里，从高处倒入搅拌好的面糊，刮平，然后震几下烤盘震出气泡
13、红丝绒蛋糕卷,预热烤箱10分钟，然后把烤盆放在烤箱的中下层，用180度旋风烤20分钟左右。
14、红丝绒蛋糕卷,等待烤蛋糕的同时，淡奶油加糖用电动打蛋器打发到不流动或稍微硬性，放进冰箱冷藏备用
15、红丝绒蛋糕卷,蛋糕卷出炉后撕去油纸，用面包刀切走边缘使蛋糕卷变得平整
16、红丝绒蛋糕卷,蛋糕卷稍晾凉后用抹刀把打发好的奶油铺在蛋糕卷上，四边薄中间厚
17、红丝绒蛋糕卷,卷蛋糕卷时，利用擀面杖提起油纸往蛋糕中间先压紧，然后擀面杖提到蛋糕卷的前面，一边提最下面的油纸一边用擀面杖向前卷压，最后把油纸拉紧
18、红丝绒蛋糕卷,最后，在蛋糕卷上挤上奶油，用玫瑰花或其它东西点缀一下，美美的红丝绒卷就完成啦！放进冰箱冷藏一下会更美味哦！
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