需要食材
- 裕滨纯粮年猪带皮五花肉：500g
- 鹌鹑蛋：24枚
- 植物油：20g
- 冰糖：一小把
- 白酒：20g
- 盐：适量
- 大蒜：8瓣
- 姜：1块
- 八角：2枚
制作步骤
1、红烧肉炖鹌鹑蛋,裕滨纯粮年猪带皮五花肉清洗干净，切成两公分左右的方块；
2、红烧肉炖鹌鹑蛋,起锅，倒入少许油，放入一小把冰糖中小火熬煮；
3、红烧肉炖鹌鹑蛋,中小火炒出焦糖色；
4、红烧肉炖鹌鹑蛋,将五花肉块倒入中小火翻炒，将肉块中的油脂煸出来直至再也不出油为主（煸出的油倒出炒别的菜用）；
5、红烧肉炖鹌鹑蛋,随后将八角、大蒜、姜块倒入锅中，继续煸炒片刻后倒入少许白酒，让白酒充分挥发，带走肉腥味（没有白酒可用料酒替代）；
6、红烧肉炖鹌鹑蛋,沿着锅边倒入与肉持平的热水（不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了），也不要翻动肉块，盖上盖子，小火焖烧20分钟；
7、红烧肉炖鹌鹑蛋,将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧20分钟左右，收汁，只留少量的汤汁；
8、红烧肉炖鹌鹑蛋,出锅，装盘。
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