需要食材
- 鲶鱼：450克
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 油：适量
- 大蒜：1棵
- 老姜：适量
制作步骤
1、红烧鲶鱼,这个就是鲶鱼，头上有4根须，没有鱼鳞，没有小鱼刺，身体上都是黏液，摸上去滑滑的。
2、红烧鲶鱼,把买回来的鲶鱼彻底清洗干净后切段。
3、红烧鲶鱼,准备好大蒜和老姜。
4、红烧鲶鱼,锅中倒入水。
5、红烧鲶鱼,放入鲶鱼，一定要冷水入锅。
6、红烧鲶鱼,煮开后撇去浮沫，把老姜和大蒜放入，再倒入适量料酒。
7、红烧鲶鱼,放入调料，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，老抽用来调色，蚝油用来提鲜。
8、红烧鲶鱼,放入1勺食用油，（鲶鱼不能用油爆，煮的过程中再放油这样肉就软嫩）后大火转中小火。
9、红烧鲶鱼,等到汤汁差不多时加入糖调味味，后大火收汁。
10、红烧鲶鱼,最后撒入葱花，即可熄火出锅。
11、红烧鲶鱼,肉质细嫩，咸鲜入味，营养丰富的红烧鲶鱼可以开吃了。
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