需要食材
- 牛腱：550克
- 蕃茄（去皮后净重）：550克
- 腐乳汁：1汤匙
- 味增：1汤匙
- 老抽：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 陈酒：1汤匙
- 盐：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 蒜瓣：1个
- 姜片：1片
- 八角：1粒
- 花椒：30粒
- 葱：1根
制作步骤
1、红烧牛肉面,蕃茄划十字刀放入沸水中煮两分钟，底部煮一分钟后翻转顶部再煮一分钟。
2、红烧牛肉面,取出冷却，撕去表皮。
3、红烧牛肉面,切成小块。
4、红烧牛肉面,牛腱洗净后放入清水中，放入少量酒和葱姜焯血水，可以用叉子在牛肉上扎孔让血水排出，用叉子戳牛肉，没有血水排出了就关火取出牛肉洗净。
5、红烧牛肉面,用叉子在牛腱上叉满小孔。
6、红烧牛肉面,八角和花椒放入卤料包，这是自己用沙布做的卤料包。
7、红烧牛肉面,葱切成段，蒜瓣拍碎，热锅冷油爆香葱姜蒜。
8、红烧牛肉面,放入1汤匙腐乳汁。
9、红烧牛肉面,放入1汤匙味增。
10、红烧牛肉面,放入1汤匙酒，炒香后放入牛腱翻炒数下。
11、红烧牛肉面,加入清水没过牛腱，放入番茄和卤料包。大火煮沸后转小火慢炖45分钟。这步我换到炖锅中炖了。
12、红烧牛肉面,45分钟后放入1汤匙生抽和老抽，再小火炖50分钟左右。
13、红烧牛肉面,牛腱软烂了放入1茶匙糖和1茶匙盐调味。
14、红烧牛肉面,取出葱姜。
15、红烧牛肉面,取出卤料包。牛肉汤煮好了。
16、红烧牛肉面,另煮一锅水，水沸后放入面条，等水再次沸腾后放入1/2杯冷水，等再次沸腾后就好了，喜欢软面的可以再加1/2杯冷水，等再次沸腾后捞出。
17、红烧牛肉面,面条放入牛肉汤里，美味的牛肉面就好了。
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