需要食材
- 牛腩：1000克
- 牛油：100克
- 花椒：20多粒
- 草果：1个
- 八角：2个
- 香叶：2片
- 姜：1块
- 大蒜：100克
- 豆瓣酱：2勺
- 啤酒：500毫升
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒油：适量
- 葱：适量
- 香叶：适量
- 薄荷：适量
制作步骤
1、红烧牛肉面,要想做出一碗好吃的红烧牛肉面，选择好材料非常关键，新鲜牛腩2斤。
2、红烧牛肉面,新鲜牛油也很关键哦，牛油100克！
3、红烧牛肉面,牛腩切成小坨（手指头大小），这样切的牛肉，比较容易入味，吃起来有嚼劲儿。
4、红烧牛肉面,新鲜牛油100克切成丁，用新鲜牛油烹煮红烧牛肉，很关键！买不到牛油的时候，我也尝试过用其他油代替，味道会差许多。
5、红烧牛肉面,准备烹制红烧牛肉的调料，姜1块，大蒜3个，草果1个，八角2个、香叶2片，花椒10多粒。
6、红烧牛肉面,牛油倒入锅中，调火慢慢把牛油炼出来。
7、红烧牛肉面,炼好的牛油捞去油渣，下姜片、八角、花椒粒、草果、香叶入锅爆香！
8、红烧牛肉面,牛肉倒入锅中翻炒片刻
9、红烧牛肉面,添加两勺红油豆瓣酱、4勺生抽同炒，让牛肉与调料味道融合。
10、红烧牛肉面,翻炒几分钟后，剥好的蒜瓣放入锅中，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除牛肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的牛肉，香气浓郁哦！
11、红烧牛肉面,如图
12、红烧牛肉面,调小火，慢慢把啤酒焖至收汁，收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。
13、红烧牛肉面,收汁的牛肉倒入高压锅中，添加适量清水、待高压锅上气压大概15分钟就可以关火 ，牛肉继续在锅中焖30分钟。个人比较喜欢用高压锅煮牛肉，牛腩筋多，需要烹煮时间过长，用高压锅方便快捷，不用担心影响味道与口感，添加凉水，莫过牛肉表面就差不多了，可以稍稍多放点水，牛肉汤舀放面汤里，也特别好吃，也不能过多，水多煮的牛肉味道会有所改变。
14、红烧牛肉面,上一碗煮熟的红烧牛肉，色泽是不是很诱人！
15、红烧牛肉面,准备新鲜湿面（面条）2人份的。
16、红烧牛肉面,锅中烧水，添加一点盐、水开后放面条，用筷子慢慢打散面条，煮几分钟看到面条表明透明，添加一小碗凉水继续煮至水开就可以了。ps:水里添加盐和凉水使得面更筋道！
17、红烧牛肉面,煮好的面条盛碗里，舀上一汤勺红烧牛肉，舀上几勺红烧牛肉汤汁，根据自己口味，添加适量盐，味精、辣椒油，花椒油，酱油、葱等调料！个人喜欢添加一些薄荷，喜欢薄荷独特的味道！
18、红烧牛肉面,不想说了，我真饿了????
19、红烧牛肉面,成品
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