需要食材
- 红薯：1个
- 鸡蛋：1个
- 奶酪(马苏里拉或切达均可)：15克
- 火腿或培根：1片
- 葱花儿：少许
- 黑胡椒粉：少许
制作步骤
1、红薯奶酪焗蛋,选腹部稍鼓的红薯洗净，将两头稍微掰掉一点点，放入盘中，加少许水，入微波炉高火两分钟，翻面，再高火两分钟，捏捏表面，感觉内芯稍软即可。
2、红薯奶酪焗蛋,用刀横向，在顶部三分之一处切开。
3、红薯奶酪焗蛋,用勺子挖出红薯肉，挖出一个坑，不要弄破表皮。
4、红薯奶酪焗蛋,将一个鸡蛋打进坑里，用牙签扎破蛋黄表面的膜，让蛋黄流出来。同时将培根和少许切达奶酪切小丁。
5、红薯奶酪焗蛋,洒一小部分奶酪和培根在鸡蛋上。
6、红薯奶酪焗蛋,入预热好的烤箱上层，180度，上下火，烤5分钟左右。
7、红薯奶酪焗蛋,从烤箱中取出，表面基本凝固，用手按一下蛋黄，有稍许流动的感觉，这样正好。
8、红薯奶酪焗蛋,将挖出的红薯肉撒一些在上面，将剩余的培根和奶酪丁洒好，刮成薄片的黄油也放好，再入烤箱180度，单开上火，3-5分钟，将培根烤熟，奶酪烤化即可
9、红薯奶酪焗蛋,最后一步出炉前，洒少许香葱和黑胡椒粉，提味增香更好吃。
10、红薯奶酪焗蛋,烤的时间和温度，要根据不同烤箱实际炉温增减。视蛋黄的成熟程度，喜欢吃溏心蛋的，可酌情减少时间或降低温度。如果是给孩子吃的，蛋黄最好烤到全熟。
11、红薯奶酪焗蛋,将蛋黄的膜扎破，是为了烤的时候不会鼓起爆裂。
12、红薯奶酪焗蛋,将红薯两头稍去掉一点，露出肉的部分，这样加热的时候，内部的热气可以透出，不会撑破表皮，迸溅得到处都是。
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