需要食材
- 鲫鱼：400克
- 葱：一小段
- 姜：2、3片
- 蒜：5、6瓣
- 花椒：少许
- 八角：2个
- 干辣椒：2个
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 白糖：适量
- 猪油：一小块
- 食用油：适量
- 香菜：一颗
- 蚝油：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
1、红烧鲫鱼,买回来的鱼去鳞去内脏去腹黑洗净划几刀放盘里备用。
2、红烧鲫鱼,准备好如图所需的材料，都洗干净切好备用。
3、红烧鲫鱼,热锅放适量的花生油
4、红烧鲫鱼,再放入一小块猪油烧热至融化
5、红烧鲫鱼,待油温升高到六成热时放入洗净的鲫煎至两面金黄
6、红烧鲫鱼,把鱼推到一边，另外一边放入葱姜蒜小米椒花椒八角一起爆香
7、红烧鲫鱼,倒入豆瓣酱炒出香味
8、红烧鲫鱼,倒入料酒去腥
9、红烧鲫鱼,倒入适量的清水没过鱼就好
10、红烧鲫鱼,之后陆续倒入蚝油
11、红烧鲫鱼,生抽
12、红烧鲫鱼,老抽
13、红烧鲫鱼,醋
14、红烧鲫鱼,放入少量的盐和一匙白糖
15、红烧鲫鱼,放入适量的白胡椒粉拌匀大火烧开
16、红烧鲫鱼,盖上锅盖转小火焖煮二十分钟
17、红烧鲫鱼,二十分钟后开盖大火收汁即可装盘
18、红烧鲫鱼,装盘撒上香菜即可享用了
19、红烧鲫鱼,成品图
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