需要食材
- 猪大肠：500克
- 八角：2个
- 姜：1块
- 香叶：2片
- 大蒜：3个
- 料酒：1碗
- 生抽：2勺
- 豆瓣酱：1大勺
- 花椒：20多粒
- 草果：1个
- 菜籽油：适量
制作步骤
1、红烧肥肠,猪大肠可以购买别人清洗干净的，也可以购买新鲜的回来自己清洗。我这个是昨天就买回来清洗干净的，因为没有想过要开帖子，所以没有拍图片????清洗过程大概为：猪大肠翻到滑的那面，用盐反复搓揉清洗好几次，最后一次用醋清洗可以很好去腥，再翻过来有油的那面去掉多余的油脂，最后烧一锅开水，肥肠入锅煮5分钟左右关火，捞出来凉水冲洗干净沥干即可。
2、红烧肥肠,煮过的肥肠切成段块备用
3、红烧肥肠,准备草果一个，八角2个，花椒20多粒，香叶2片，老姜一块，大蒜三个，大蒜要多放些可以去腥的。
4、红烧肥肠,草果用刀切开，姜切片，三个大蒜全部剥皮备用。
5、红烧肥肠,锅中倒入适量油烧热
6、红烧肥肠,先下香叶，草果，花椒，八角，姜片爆香。
7、红烧肥肠,再下肥肠入锅翻炒
8、红烧肥肠,来一大勺豆瓣酱一起继续翻炒
9、红烧肥肠,肥肠与豆瓣酱翻炒均匀。
10、红烧肥肠,放入大蒜翻炒
11、红烧肥肠,再来一碗料酒
12、红烧肥肠,添加酱油两勺
13、红烧肥肠,用小火慢慢把料酒焖至收汁！
14、红烧肥肠,过程大概10多分钟，待肥肠收汁就可以关火。
15、红烧肥肠,把肥肠放入高压锅中，添加适量清水（莫过肥肠表面就可以了）煮至高压锅上气15分钟就可以。
16、红烧肥肠,这红烧肥肠味道很棒！喜欢吃的百吃不厌哦！吃完肥肠剩下来的汤汁可以煮面条，米线也很美味。
17、红烧肥肠,成品
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