需要食材
- 带鱼：3条
- 小葱白：15克
- 蒜：4瓣
- 姜：五片
- 料酒：一勺
- 生抽：两勺
- 老抽：一勺
- 花椒：半勺
- 八角：3个
- 白糖：10克
- 水：三碗
- 盐：适量
- 面粉：40克
- 花生油：60克
- 醋：40克
制作步骤
1、红烧带鱼#年年有余#,带鱼处理干净切段，鱼鳞按个人喜欢可以去或者不去。我是不去的因为这个营养价值较高。带鱼身体表面的白色银鳞其实并不是鳞片,是“银脂”,主要成分就是硫代鸟嘌呤、卵磷脂、不饱和脂肪酸这三种物质。这三种营养价值可以找度娘看看哈。
2、红烧带鱼#年年有余#, 处理好的带鱼，放到面粉里打个滚儿。
3、红烧带鱼#年年有余#,油量比平时炒菜多一倍这样，然后把带鱼放进去煎至两面金黄。
4、红烧带鱼#年年有余#,煎好的带鱼放厨房纸吸油。备用。
5、红烧带鱼#年年有余#,碗里放入葱姜，蒜，一勺料酒。
6、红烧带鱼#年年有余#,生抽，老抽，醋，白糖，盐一次性都放进碗里拌匀。
7、红烧带鱼#年年有余#,另起锅放入花椒八角爆香。
8、红烧带鱼#年年有余#,放入煎好的带鱼。晃一下锅。
9、红烧带鱼#年年有余#,倒入调好的料汁。晃动均匀，让料汁均匀的裹在带鱼上
10、红烧带鱼#年年有余#,加人三碗水淹住鱼。这个水量是灵活的哈，不是说三碗就必须三碗水，没过鱼就可以。
11、红烧带鱼#年年有余#,盖盖子大火收干净汁即可。
12、红烧带鱼#年年有余#,是不是非常简单。新年桌上的鱼你准备好了吗？
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