需要食材
- 鲳鱼：约500克
- 大葱：一段
- 姜：3-4片
- 大蒜：3瓣
- 食用油：适量
- 玉米淀粉：20克左右
- 盐：适量
- 桂皮：2小片
- 八角：1个
- 生抽：20克
- 老抽：10克
- 料酒：10克
- 醋：30克
- 糖：一大匙
- 清水：约700毫升
制作步骤
1、红烧鲳鱼,将鲳鱼去除内脏后洗净，在表面划几刀方便入味
2、红烧鲳鱼,在鱼上倒适量料酒和少许盐涂抹均匀，放置10分钟左右
3、红烧鲳鱼,大葱切段，姜、蒜切片
4、红烧鲳鱼,用厨房纸擦干鱼身，两面拍上一层薄淀粉
5、红烧鲳鱼,锅中倒适量食用油烧热后，放入鲳鱼小火煎制
6、红烧鲳鱼,待鱼的两面变成焦黄色取出备用
7、红烧鲳鱼,就锅中底油放入葱、姜、蒜、八角和桂皮小火炒香
8、红烧鲳鱼,再放入生抽、老抽、料酒、醋
9、红烧鲳鱼,倒入清水，将鱼放入锅中
10、红烧鲳鱼,大火烧开后调入糖，改小火烧制半个小时
11、红烧鲳鱼,按口味调入盐，用勺子舀起汤汁浇到鱼身上
12、红烧鲳鱼,改大火收汁即可
13、红烧鲳鱼,成品图
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