需要食材
- 草鱼：700g
- 葱、姜、蒜：适量
- 花椒：适量
- 冰糖：两粒
- 白酒：一大勺
- 料酒：一大勺
- 醋：一大勺
- 生抽：一勺
- 老抽：半勺
- 盐：一小勺
制作步骤
1、红烧草鱼,草鱼一条，去鳃去鳞去内脏，清洗干净。
2、红烧草鱼,一条快3斤了，吃不完切开烧一半。
3、红烧草鱼,把鱼两面切几刀，烧的时候容易入味。
4、红烧草鱼,厨房用纸把鱼表面水份吸干，下锅的时候不易嘣油。
5、红烧草鱼,准备好调料，生姜3片，葱白两段，蒜4瓣拍碎，一捏花椒粒。
6、红烧草鱼,锅内倒入适量油。
7、红烧草鱼,油热放入草鱼，文火煎3分钟。（这3分钟不要动）
8、红烧草鱼,铲子翻面，文火煎至另一面金黄。
9、红烧草鱼,倒入白酒大火烹香去除腥味。
10、红烧草鱼,倒入料酒。
11、红烧草鱼,大火烹香。
12、红烧草鱼,倒入醋大火烹下，去腥。
13、红烧草鱼,浇上一勺生抽。
14、红烧草鱼,淋上半勺老抽。
15、红烧草鱼,倒入葱姜蒜，冰糖，花椒粒。
16、红烧草鱼,加入开水。
17、红烧草鱼,大火烧开。
18、红烧草鱼,放入一小勺盐。
19、红烧草鱼,盖上盖子，文火烧至汤汁浓稠。
20、红烧草鱼,草鱼肉嫩而不腻，色鲜味浓，美味又下饭。
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