需要食材
- 糯米粉：50克
- 粘米粉：50克
- 低筋粉：25克
- 澄粉：25克
- 牛奶：220克
- 奶粉：10克
- 红酒蔓越莓馅：200克
- 抹茶粉：适量
- 可可粉：适量
- 冻干芒果粉：适量
- 红曲粉：适量
制作步骤
1、花式冰皮月饼,将色拉油、牛奶、糖粉和奶粉拌匀
2、花式冰皮月饼, 主料中的所有粉类拌匀，过筛
3、花式冰皮月饼,将第一步和第二步的两种原料混合均匀，过筛两次，成细腻均匀的糊状。盖上盖子静置半小时
4、花式冰皮月饼,入蒸锅，水沸腾后大火蒸20分钟。可以盖一层保鲜膜，防止锅盖滴水
5、花式冰皮月饼,熟了之后，用勺子挖一下，就是这个样子
6、花式冰皮月饼,装入保鲜袋中，入冰箱冷藏1小时，能使面团更细腻均匀，而且不会黏手
7、花式冰皮月饼,少许糯米粉入不粘锅，小火炒熟，做手粉。其实这步可以省略，冷藏过的面团几乎不黏手
8、花式冰皮月饼,我用的红酒蔓越莓馅，做法就是蔓越莓洗净，切碎，隔水蒸熟后，加糖和少许红酒入不粘锅炒去酒精和水分后，加糯米粉和植物油继续炒到翻动困难，能捏成球
9、花式冰皮月饼, 取20克冰皮面团，将30克红酒蔓越莓馅包成球状。放到一边备用
10、花式冰皮月饼,取几份20克左右的冰皮面团，分别加入冻干芒果粉，抹茶粉，可可粉，红曲粉和一滴粉色食用色素
11、花式冰皮月饼, 先说一下与饼体不同的单色花的做法。将紫红色面团揪一小块，填满花片后，安装到弹簧模具上
12、花式冰皮月饼,在模具中放上包好馅的月饼球，压出花型即可
13、花式冰皮月饼,这种双色的，就是先用抹茶色填充内芯，再用粉色填满花瓣。其他步骤与单色花一致
14、花式冰皮月饼,三色花其实也是类似。先用芒果面团填满花心部分
15、花式冰皮月饼,再用粉色填满花瓣。尽量按平，尤其是花瓣边缘
16、花式冰皮月饼,再填满整个花型。面团需稍多一些，这样压出来花型饱满，但是也别太多，容易挤出外面
17、花式冰皮月饼,好了，重复同样的步骤，就扣出三色冰皮月饼了
18、花式冰皮月饼,放进密封盒，盖上盖子，放入冰箱冷藏，可以保存两三天。时间再久的话，冰皮变硬就不好吃了
19、花式冰皮月饼,五色花其实也一样，用不同颜色填充花瓣即可
20、花式冰皮月饼,完成了
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