需要食材
- 鹌鹑蛋：300克
- 五花肉：400克
- 圆葱（小）：1个
- 鲜姜：1块
- 白砂糖：1小勺
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 陈皮：3克
- 花椒粒：3克
- 香叶：3克
- 桂皮：2小块
- 干红辣椒：3克
- 八角：2朵
- 玉米油：1小勺
- 精盐：5克
制作步骤
1、红烧鹌鹑蛋,把五花肉切成小块
2、红烧鹌鹑蛋,五花肉焯水5分钟
3、红烧鹌鹑蛋,把焯好的五花肉捞出来
4、红烧鹌鹑蛋,圆葱切成小片，鲜姜切成小片
5、红烧鹌鹑蛋,准备辅料：香叶，干红辣椒，陈皮，花椒粒，桂皮，八角
6、红烧鹌鹑蛋,鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，烧开后煮10分钟
7、红烧鹌鹑蛋,把煮好的鹌鹑蛋捞出来，冷水过凉，给鹌鹑蛋剥皮
8、红烧鹌鹑蛋,炒锅烧热后加入1小勺玉米油，油烧热后加入所有辅料煸炒出香味
9、红烧鹌鹑蛋,加入圆葱和姜片
10、红烧鹌鹑蛋,煸炒出香味，加入白砂糖
11、红烧鹌鹑蛋,炒制砂糖融化
12、红烧鹌鹑蛋,加入五花肉
13、红烧鹌鹑蛋,翻炒2分钟
14、红烧鹌鹑蛋,加入料酒，半勺老抽和生抽
15、红烧鹌鹑蛋,翻炒2分钟
16、红烧鹌鹑蛋,加入开水，水量没过五花肉
17、红烧鹌鹑蛋,盖上锅盖，大火烧开
18、红烧鹌鹑蛋,中火烧20分钟后加入鹌鹑蛋，烧开后中火烧15分钟
19、红烧鹌鹑蛋,加入5克精盐
20、红烧鹌鹑蛋,翻炒均匀即可，红烧鹌鹑蛋做好了~
21、红烧鹌鹑蛋,红烧鹌鹑蛋出锅了，好香啊～红烧鹌鹑蛋可以下酒，也可以下饭，鲜香适宜，营养丰富，不油不腻…
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