需要食材
- 高筋面粉(波兰种)：125g
- 水(波兰种)：125g
- 酵母(波兰种)：1.25g
- 高筋面粉(主面团)：125g
- 酵母(主面团)：3g
- 细砂糖(主面团)：40g
- 牛奶(主面团)：35g
- 全蛋液(主面团)：30g
- 奶粉(主面团)：10g
- 竹炭粉(主面团)：4g
- 盐(主面团)：3g
- 黄油(主面团)：23g
- 奶油奶酪(奥利奥奶酪馅)：200g
- 细砂糖(奥利奥奶酪馅)：50g
- 柠檬汁(奥利奥奶酪馅)：3g
- 淡奶油(奥利奥奶酪馅)：150g
- 奥利奥碎(奥利奥奶酪馅)：15g
- 白巧克力(装饰)：少许
- 防潮糖粉(装饰)：少许
- 奥利奥饼干(装饰)：少许
制作步骤
1、黑骑士面包,准备波兰种的材料
2、黑骑士面包,先把酵母和水搅拌均匀，再倒入面粉里，搅拌均匀至无颗粒，室温发酵至内部呈现丰富的蜂窝状时，即可。
3、黑骑士面包,准备主面团材料
4、黑骑士面包,除黄油和盐外(后油法)将波兰种面团和其他材料混合揉成光滑面团，
5、黑骑士面包,至面团筋度7成，揉成至可以拉出粗糙的膜。然后加入盐和黄油，揉至薄膜状态。
6、黑骑士面包,将面团包好保鲜膜，28度发酵约1小时左右。等待发酵的时间，可以先准备制作馅料。
7、黑骑士面包,准备奥利奥奶油奶酪夹心馅
8、黑骑士面包,将软化的奶油奶酪加入细糖、柠檬汁搅拌均匀，稍打发。
9、黑骑士面包,淡奶油打至六分发。
10、黑骑士面包,将打发的淡奶油加至奶酪糊中
11、黑骑士面包,搅拌均匀。
12、黑骑士面包,最后加入奥利奥饼干碎，搅匀即可。选一个10齿花嘴，将奥利奥奶酪馅装入裱花袋中备用。(花嘴型号8齿、12齿均可)
13、黑骑士面包,发酵好的面团约原来两倍大，手指粘粉，轻轻戳个洞，呈现缓慢的回缩。
14、黑骑士面包,面团排气后，均匀分成8份。滚圆。
15、黑骑士面包,盖保鲜膜，松弛30分钟。（图中为配方双倍的分量。）
16、黑骑士面包,把松弛好的面团，排气后擀开
17、黑骑士面包,由上而下卷起，再搓成长条，收口捏紧。
18、黑骑士面包,面团发酵至原来的2倍大。放进烤箱烘烤，上下火180-200度，烘烤时间16-18分钟。
19、黑骑士面包,出炉震一下，再取出待凉。
20、黑骑士面包,将面包从中间切开，别切断
21、黑骑士面包,挤入奥利奥芝士奶油夹心
22、黑骑士面包,放些奥利奥饼干装饰
23、黑骑士面包,切适量的白巧克力，隔热水融合
24、黑骑士面包,融化好的巧克力，非常顺滑无硬粒，稍微放凉即可使用。裱花袋剪口，别剪大了，不需要使用花嘴。
25、黑骑士面包,随意的在面包上画出线条装饰，均匀地洒上防潮糖粉
26、黑骑士面包,漂亮美味可口的“黑骑士奥利奥芝士夹心面包”，吃一口非常满足！
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