需要食材
- 低筋面粉：50克
- 红曲粉：4克
- 牛奶：45克
- 玉米油：35克
- 细砂糖：35克
- 鸡蛋：3个
- 醋：几滴
- 盐：0.5克
制作步骤
1、红曲蛋糕卷,准备好所需材料。预热烤箱180度。
2、红曲蛋糕卷,把面粉和红曲粉过筛待用。
3、红曲蛋糕卷,把牛奶和玉米油混合搅拌均匀至无油滴。
4、红曲蛋糕卷,牛奶液中加入过筛后的面粉。
5、红曲蛋糕卷,用手抽或者硅胶刀混合均匀。
6、红曲蛋糕卷,把蛋黄加入面粉糊中。
7、红曲蛋糕卷,用手抽搅拌均匀，不要画圈，z字J字搅拌，如果不会，可以上下或者左右来回搅拌，千万不要不要画圈。
8、红曲蛋糕卷,搅拌好的面糊状态。细腻有光泽。放一旁待用。
9、红曲蛋糕卷,准备打发蛋白，加入盐。
10、红曲蛋糕卷,蛋白中再滴入几滴醋。
11、红曲蛋糕卷,低速启动打蛋器打发。
12、红曲蛋糕卷,打发至图片中鱼眼状加入3分之1的细砂糖。
13、红曲蛋糕卷,打发至提起打蛋器蛋白不滴落。加入剩下的糖。继续中低速打发，个人建议全程中低速打发，这样打出来的蛋白细腻而且稳定。（糖可以分3次加入，也可以分2次加入，新手不要一次性的加入。）
14、红曲蛋糕卷,检查蛋白，这种情况需要再打一会，打几下观察状态。
15、红曲蛋糕卷,提起打蛋器，蛋白呈弯钩状态。打发结束。
16、红曲蛋糕卷,特写，蛋白霜细腻有光泽。
17、红曲蛋糕卷,蛋黄糊中加入3分之一的蛋白。刮刀切拌或者翻拌，用手抽也可以。切记不要画圈搅拌，画圈会消泡，消泡的蛋糕糊会导致蛋糕发不起来。所以这一步很关键哟。
18、红曲蛋糕卷,把所有的蛋白和蛋黄糊都混合好。
19、红曲蛋糕卷,送入烤箱烤制，180度22分钟。
20、红曲蛋糕卷,几分钟后的状态，表面有一些变化了。烤好的蛋糕片出炉前表面摸起来会有一点硬，如果不硬就需要再多烤一会。
21、红曲蛋糕卷,时间到后出炉震一下，然后不用管他，自然晾凉一会，等到10-15分钟左右，用手摸蛋糕表面无热气散发，方可脱模。
22、红曲蛋糕卷,撕下油纸，如果你是想卷正卷（光面露出来）那么在这上面盖一张油纸，等待晾凉直接卷起来就可以了。如果是反卷（毛巾面露出来）那么撕掉油纸后再翻过来，盖上油纸，晾凉后再卷起来就可以。
23、红曲蛋糕卷,卷起来的样子，盘子太小，我只能切下来一部分了。
24、红曲蛋糕卷,来个近景，可以卷奶油，也可以卷肉松沙拉，当然，还可以做盒子蛋糕哟。总之，发挥你的想象力，想怎么吃就怎么吃。
25、红曲蛋糕卷,过年吃红色蛋糕是不是很应景呢????
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