需要食材
- 鸡爪：500g
- 卤水：1锅
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 盐巴：适量
制作步骤
1、虎皮鸡爪,先取一锅清水放入八角、香叶、白芷、肉蔻、山楂、小茴香、丁香、桂皮、花椒、陈皮~老抽两勺熬成卤水~
2、虎皮鸡爪,清水洗净鸡爪~
3、虎皮鸡爪,剪去指甲备用~
4、虎皮鸡爪,取一锅清水放入鸡爪两瓶料酒水开再煮5分钟~
5、虎皮鸡爪,捞起冲去浮沫滤干水分~
6、虎皮鸡爪,准备一碗可乐（甜酒酿、蜂蜜都可以）直接抹上老抽也行~
7、虎皮鸡爪,将鸡爪一个个均匀裹上可乐晾干~
8、虎皮鸡爪,热锅下油~
9、虎皮鸡爪,炸至两面金黄有明显干纹路捞出~
10、虎皮鸡爪,将鸡爪放入卤水中煮10分钟关火闷30-60分钟~（因为鸡爪不能煮很长时间，10分钟又煮不出卤味，所以最好提前准备卤水~有的地方直接用冰水浸泡，我家那边是用卤水煮泡的）
11、虎皮鸡爪,泡好捞起，调入油辣椒~蒜末~生抽~盐巴适量拌均匀~（以个人口味爱好调味）
12、虎皮鸡爪,装盘撒上葱花，开吃咯????
发表评论 取消回复