需要食材
- 鸡爪：500克
- 老抽：几滴
- 油：600克
- 大蒜：5个
- 草果：2个
- 八角：2个
- 嫩姜：一个
- 干辣椒：适量
- 盐：一撮
- 葱花：一撮
- 辣椒粉：一勺
制作步骤
1、虎皮鸡爪,鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉
2、虎皮鸡爪,600毫升水，烧开，放入鸡爪和白醋，煮一分钟后捞出
3、虎皮鸡爪,擦干水
4、虎皮鸡爪,趁热抹上老抽
5、虎皮鸡爪,锅子放油，烧至六成热，盖上盖子，留个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖好盖子
6、虎皮鸡爪,摇晃锅子，让鸡爪均匀泡在油里，待锅不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹
7、虎皮鸡爪,捞出沥油
8、虎皮鸡爪,锅里留2勺底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果
9、虎皮鸡爪,加入600毫升水（骨头汤最好）
10、虎皮鸡爪,放入鸡爪，调入黄酒，酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟
11、虎皮鸡爪,尝下咸淡，再调入适量的盐，用大火收干汁水即可
12、虎皮鸡爪,成品
发表评论 取消回复