需要食材
- 虎皮部分：
- 蛋黄：8个
- 细砂糖：45克
- 玉米淀粉：15克
- 蛋糕卷部分：
- 蛋黄：4个
- 奶粉：10克
- 纯净水：40克
- 细砂糖：20克
- 玉米油：48克
- 低筋面粉：80克
- 蛋白霜部分：
- 蛋白：4个
- 细砂糖：30克
- 白醋：几滴
制作步骤
1、虎皮蛋糕卷,28×28的烤盘铺上油纸，烤箱预热180度。
2、虎皮蛋糕卷,蛋黄加入细砂糖。
3、虎皮蛋糕卷,用打蛋器打发，至少打五分钟以上，打到发白。
4、虎皮蛋糕卷,加入玉米淀粉。
5、虎皮蛋糕卷,用刮刀翻拌均匀没有干粉即可。
6、虎皮蛋糕卷,倒入烤盘，摊匀，震一下大气泡。
7、虎皮蛋糕卷,放入预热好的烤箱180度五六分钟就差不多，上色满意就行。
8、虎皮蛋糕卷,出炉。
9、虎皮蛋糕卷,把虎皮面盖一张油纸，把虎皮面朝下放在晾晒网上，把背面的油纸揭下来，我图了薄薄的一层沙拉酱。
10、虎皮蛋糕卷,现在开始做蛋糕卷部分，先拌蛋黄糊，把蛋黄，奶粉，纯净水，细砂糖，玉米油放去打蛋器，用蛋抽搅拌均匀。
11、虎皮蛋糕卷,筛入低筋面粉。
12、虎皮蛋糕卷,用刮刀翻拌均匀，烤箱预热160度。
13、虎皮蛋糕卷,蛋白放入无水无油的打蛋盆里，滴几滴白醋，细砂糖分三次加入，打至湿性和干性之间的状态，不能完全干性，那样容易卷的时候开裂。
14、虎皮蛋糕卷,取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
15、虎皮蛋糕卷,把翻拌好的蛋黄糊放入蛋白霜盆里，用刮刀翻拌均匀。
16、虎皮蛋糕卷,倒入铺好油纸的烤盘里，抹平。
17、虎皮蛋糕卷,放入预热好的烤箱里，160度20分钟，上色满意出炉。
18、虎皮蛋糕卷,倒扣在虎皮部分上，把油纸揭开。
19、虎皮蛋糕卷,借助擀面杖把蛋糕卷卷起来，放冰箱冷藏半小时定形。
20、虎皮蛋糕卷,成品。
21、虎皮蛋糕卷,成品。
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