需要食材
- 虎皮配料：
- 蛋黄：8个
- 玉米淀粉：15克
- 白砂糖：40克
- 蛋糕卷部分：
- 鸡蛋：5个
- 玉米油：45克
- 清水：45克
- 低筋面粉：60克
- 白砂糖：60克
制作步骤
1、虎皮蛋糕卷,制作蛋糕胚：玉米油+水搅拌至乳化
2、虎皮蛋糕卷,加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无干粉
3、虎皮蛋糕卷,加入蛋黄
4、虎皮蛋糕卷,搅拌顺滑
5、虎皮蛋糕卷,打发蛋清，砂糖分三次加入
6、虎皮蛋糕卷,提起打蛋头出现有弹性的弯钩
7、虎皮蛋糕卷,取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
8、虎皮蛋糕卷,倒回蛋白霜中继续翻拌均匀
9、虎皮蛋糕卷,倒入28*28烤盘中摊平震出气泡
10、虎皮蛋糕卷,放入预热好的烤箱，165度烘烤20分钟，取出晾凉卷起备用
11、虎皮蛋糕卷,虎皮部分：蛋黄+白砂糖
12、虎皮蛋糕卷,搅打至提起打蛋头画“8”字可以维持3秒以上不消失
13、虎皮蛋糕卷,加入玉米淀粉，翻拌均匀
14、虎皮蛋糕卷,倒入28*28的烤盘摊平震出气泡
15、虎皮蛋糕卷,放入预热好的烤箱，200度烘烤8分钟
16、虎皮蛋糕卷,取出盖油纸晾凉
17、虎皮蛋糕卷,翻面后涂一层沙拉酱
18、虎皮蛋糕卷,包住蛋糕卷卷起
19、虎皮蛋糕卷,切块
20、虎皮蛋糕卷,最喜欢上面的那层虎皮啦
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